红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-06-21
红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。
第2个回答 推荐于2017-10-04
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。本回答被提问者采纳
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。本回答被提问者采纳
第3个回答 2015-11-20
（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火
烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火
烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
第4个回答 2019-03-09
用料
主料
红衫鱼1条
辅料
豆豉
15克
花生油
30克
食盐
1茶匙
白糖
1/2茶匙
生抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
红烧酱油
1/2茶匙
水淀粉
少许
干辣椒
10克
葱
3段
姜
3片
家常红烧鱼的做法
1.
红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀
2.
锅烧热，放油，煎鱼
3.
两面都煎香后，把姜、葱、红椒、豆豉放入锅内煸香
4.
接着沏入开水
5.
放入适量的盐、糖
6.
加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制
7.
当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡
8.
大功告成，可以出锅啦！
主料
红衫鱼1条
辅料
豆豉
15克
花生油
30克
食盐
1茶匙
白糖
1/2茶匙
生抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
红烧酱油
1/2茶匙
水淀粉
少许
干辣椒
10克
葱
3段
姜
3片
家常红烧鱼的做法
1.
红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀
2.
锅烧热，放油，煎鱼
3.
两面都煎香后，把姜、葱、红椒、豆豉放入锅内煸香
4.
接着沏入开水
5.
放入适量的盐、糖
6.
加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制
7.
当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡
8.
大功告成，可以出锅啦！
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