上海市产品质量监督条例第五章中详细规定了对生产、销售不符合安全标准产品的法律责任。生产者若生产不达标产品，将被勒令停止生产并没收违法所得，罚款范围在一倍至五倍销售收入之间，情节严重可吊销营业执照，责任人也可能面临一千元至一万元的罚款，甚至可能触犯刑法。销售此类产品同样受到严厉处罚，包括停止销售、追回产品并没收，情节加重时，将同样面临罚款和营业执照吊销的风险。
对于直接或间接参与加工制作、明知产品不符合安全要求、明知被禁止销售仍销售、接到用户投诉仍继续销售等行为，处罚更为严厉，除了基本的罚款和营业执照可能被吊销，责任人也将受到一千元至一万元的罚款。生产、销售淘汰产品和失效、变质产品，同样会受到没收产品和销售收入的处罚。
伪造产地、冒用他人标识等行为，不仅会没收违法所得，还可能面临罚款，并要求公开更正。对于违反产品准产证制度的行为，如未批准生产、销售无证产品、伪造或转让准产证等，也会受到严厉的罚款和吊销准产证的处罚。销售掺假、以次充好等行为，将被没收产品和收入，并可能吊销营业执照，责任人将面临罚款和行政处分。
条例还强调，对以非法手段推销产品、伪造检验数据等行为，将进行相应处罚，包括罚款、取消检验资格甚至刑事责任。同时，对于提供虚假资料、擅自处理封存产品等违规行为，也将受到罚款。如当事人对处罚有异议，可通过行政复议或诉讼解决。违反条例的工作人员将受到相应纪律处分，严重者将追究刑事责任。
为加强对产品质量的监督管理，明确产品质量责任，保护用户和消费者的合法权益，根据《中华人民共和国产品质量法》和其他法律法规，制定《上海市产品质量监督条例》。该《条例》经1994年8月26日上海市十届人大常委会第12次会议通过、1998年6月24日上海市十一届人大常委会第3次会议修正。《条例》分总则，行政监督，生产者、销售者的责任和义务，社会监督，法律责任，附则6章53条，自1994年10月1日起施行。2012年4月19日上海市十三届人大常委会第33次会议通过的《上海市产品质量条例》第50条决定，废止《上海市产品质量监督条例》。