黑豆泡醋用炒过的黑豆。
醋泡黑豆是将黑豆干炒爆皮后倒入足以没过豆子的陈醋,待黑豆把醋全部吸收加上蜂蜜拌匀即可。
醋泡黑豆的功效
1、降血压
黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等,这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。日本科学家试验发现,让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压,且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。
2、防视力下降缓解眼疲劳
因为黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成分。
3、补肾明目乌发护发
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能,有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
扩展资料
醋泡黑豆的注意事项:
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆不宜生吃,尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉,所以提倡做到7分熟。
黑豆含有花青素、类黄酮等难得的抗氧化成分,能减少患癌症和心脏病的风险,浸泡黑豆的水有淡淡的青紫色,就是溶出的部分花青素,有淡淡的涩味。一般情况下,应保留浸泡黑豆的水,如果苛求口味,身体瘦弱,缺锌贫血,或者有肾结石问题的人可以把浸泡水倒掉。
胃溃疡、胃炎、痛风病人、肾炎及肾结石患者、肾功能衰竭病人、肝炎及肝硬化患者、急性胰腺炎病人要向医生咨询后,再决定吃或不吃黑豆。
参考资料来源:人民网-中医清肠有三宝:扭腰、摩腹、醋泡黑豆
参考资料来源:人民网-降压补肾明目 醋泡黑豆的三大神奇功效