鱼是人们生活中非常常见和受欢迎的一种肉。除了猪肉和牛肉，鱼可能是最常吃的一种。味道鲜香，鱼肉鲜嫩，口感细腻爽滑，是老少皆宜的美味佳肴。除了中国，日本也是一个爱鱼的国家。秋刀鱼是日本的名菜，日本人最喜欢这种肉。与鱼子酱相比，更多的日本人喜欢吃秋刀鱼，这对于当地人来说非常重要。价格便宜，味道鲜美，营养价值高。日本的渔业资源虽然很丰富，一点也不缺鱼，但秋刀鱼又硬又小。为什么日本人这么喜欢？
一、日本人为什么喜欢秋刀鱼
秋刀鱼在日本餐桌上不可或缺。有很多方法可以做到，比如烤、炸、蒸、刚抓到的新鲜刀鱼，甚至生鱼片。为什么秋刀鱼这么受日本人欢迎？第一点就是吃起来很嫩很好吃，里面刺很少。第二点是秋刀鱼营养价值高，含有多种营养元素，又被称为“脑黄金”。另一种秋刀鱼在日本产量非常高。它是一种质优价廉的鱼，所以更受人们的欢迎。
二、日本秋刀鱼的做法
其实日本人吃秋刀鱼的时候，不像生鱼片那么喜欢生鱼。虽然他们追求最正宗的食物，但他们认为生鱼会更美味。但是对于这种又硬又小的秋刀鱼，日本人还是很喜欢烤的。此外，由于这种鱼太小，许多日本人在与秋刀鱼打交道时甚至不知道内脏，所以他们只是把它作为美味的食物来吃。他们会觉得把秋刀鱼的内脏去掉后，秋刀鱼的味道就不新鲜了，而且鱼又小，去掉内脏特别浪费。这种吃法让很多外国美食家觉得很奇怪，不去内脏怎么能吃鱼？如果内脏不干净，鱼的味道会特别腥，有苦味，但在日本，它被视为“国宝”食品。由此可见，秋刀鱼在日本的流行确实与他们国家的习俗有关。
三、为什么中国人不喜欢吃秋刀鱼
中国人不喜欢的原因其实很简单，就是不符合我们大众的口味，大多数人都接受不了。因为秋刀鱼的味道真的很腥，而且鱼肉还有一股苦味，对于习惯吃草鱼、鲈鱼等美味鱼肉的中国人来说，这种味道一时半会是无法接受的。如果你想试试，可以按照下面的方法来做。一定要放柠檬汁，可以改善一部分腥味，让味道更鲜美。一定要把秋刀鱼的内脏去掉，然后把秋刀鱼清洗干净之后，在表面画一个花刀。接下来，我们把秋刀鱼放入盆中，加入料酒、盐和适量柠檬汁，抓拌均匀，然后腌制。锅烧热，放入秋刀鱼中，两面煎5分钟左右。端上来就行了，记得挤点柠檬汁去腥。