青团怎么制作

Question

如题所述

Answer 1

1、用料：艾草粉20g、澄粉90g、粘米粉100g、糯米粉300g、糖粉60g、咸蛋黄若干、肉松适量、红豆沙适量、料酒适量、色拉油适量、沙拉酱适量、蜂蜜适量、盐渍樱花适量、白芝麻适量、食用色素粉适量。
2、温水将艾草粉调成糊状。
3、开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。
4、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少许色拉油和蜂蜜，再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来。
5、手和面成面团状态。
6、湿布包住面团待用。
7、将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散。
8、平底锅内倒入少许油，倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。
9、关火，根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅。
10、再加入少许沙拉酱（粘合作用），拌匀待用.
11、将面团搓成长条状，切下一个个剂子。
12、用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上。
13、以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。
14、不同颜色的青团加以造型，用白糯米粉压成花型贴在青团表面，放上一朵盐渍樱花，纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。
15、蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅。
16、出锅后在青团表皮刷上一层油即可。