扁豆怎样腌制不烂又好吃

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：长扁豆300g、盐适量、糖适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、辣椒粉适量、野山椒适量、豆瓣酱适量。

1、扁豆洗净，撕去两头筋，切棱型，然后放到容器里，加一勺姜末。

2、姜末放好后，放一勺蒜末。

3、蒜末放好后，放4个泡椒。

4、泡椒放好后，放三勺豆瓣酱。

5、豆瓣酱放好后，放适量盐，糖，鸡精，辣椒粉。

6、所有调料放好后，搅拌均匀。

7、盖上盖子，放冰箱腌制7天。

8、7天后即可取出食用。

Answer 2

腌制扁豆的用料

扁豆2斤    辣椒2个    

盐适量    自来水适量    

腌制扁豆的做法

步骤1

把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的时候再洗.塞实一些，然后放2大勺盐,注入自来水

步骤2

水不要太满,后期会膨胀的，到那个黄色的圈圈下面一点点就好.制作过程要完全无油、切记！

步骤3

这样的瓶子.两瓶大概可以装一斤左右，完成后放阴凉处15天左右，可以开吃了！

Answer 3

扁豆角腌制方法：
选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。
第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。
酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制：
1、大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。
2、面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。