做面包用错了低筋粉和蛋糕粉，怎么处理？

如题所述

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推荐答案 2017-03-23

只好留着自己吃，或者加点糖做好后出售时说这是新品半价试尝，可省一半追问

做不出来了啊

特别沾手

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做面包时不小心把蛋糕粉看成面包粉了,可以补救吗?能不能当成种子面团用...答：做面包时不小心把蛋糕粉看成面包粉是没有办法补救的，因为蛋糕粉和面包粉的差异很大，用蛋糕粉是无法做成面包的，需要重新使用面包粉做面包。蛋糕粉筋性低、蛋白质低、没有延展性，只能做蛋糕和饼干，做面包需要用高筋粉，筋性强，可以做面包，口感好，状态好。蛋糕粉主要是用来制作蛋糕、饼干、点心的...

做面包时不小心把蛋糕粉看成面包粉了,可以补救吗?能不能当成种子面团用...答：你做面包把蛋糕粉看成面包粉是没办法补救的，因为蛋糕粉是低筋面粉，做面包需要高筋面粉，其实，普通面粉也是可以做面包的，只是低筋面粉不能做。

面包粉可不可以做蛋糕答：如果一定要用可以这样处理：1、在低筋粉（蛋糕粉）中掺入少量面包粉，可以稍微调节一下面粉的质量，问题不大。2、没有低筋粉时，在面包粉中按比例掺入粟粉，将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度，也勉强可以用。3、直接将面包粉蒸（需要脱水处理）或烤到半熟，当成饼粉或糕粉使用，效果也差...

做蛋糕的低筋面粉可以换成蛋糕粉吗?答：不可以。蛋糕粉里面加过膨胀剂了，低筋粉本身是不含膨胀剂的。在正常情况下，蛋糕靠打发鸡蛋、蛋白、黄油这些让蛋糕在烤制过程中膨胀，以造成蓬松的口感，蛋糕粉里面添加的膨胀剂可以省去打发的过程，成品依然蓬松，但是国内的膨胀剂多半含铝，吃多了会增加得老年痴呆的风险。

做蛋糕的低筋面粉可以用普通面粉代替吗?答：低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代。但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

蛋糕粉可以做面包吗?答：蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。裸麦粉--是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用...

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