用料
鸡腿(去骨,带皮) 2个
paprika甜椒粉 4小勺
黑胡椒粉 一小勺
肉桂粉 一小勺
咖喱粉 一小撮,就一点点啊!
干芥末粉 一小勺
盐 10g左右
牛至叶oregano(新鲜/干的都可以) 3g
百里香thyme(新鲜/干的都可以) 3g
罗勒Basil(新鲜/干的都可以) 3g
蒜泥/大蒜粉 一瓣/一小勺
姜泥 一小勺
蜂蜜 一大勺
水 10g
植物油 一小勺
新奥尔良鸡腿(自制放心腌料)的做法
图里漏拍了黑胡椒粉和百里香。这是我们要准备新奥尔良鸡腿腌料的所有材料,大部分都是粉类,三种香草也可以用同种的干香草粉代替。姜泥和大蒜泥也可以用粉类代替。其余的不可以用别的代替!不要用别的辣椒粉来替换paprika甜椒粉!那个香料都有它存在的意义,有自己独特的味道。paprika的特色是红,香,甜甜的,不辣!还有咖喱粉千万千万不要多加,咖喱特别抢味,多加就会变咖喱烤鸡!
所有的材料,混合均匀,放入去骨带皮的鸡腿肉,用手将鸡腿肉均匀的裹上腌制料。盖上保鲜膜入冰箱腌制至少四个小时!(如果是用新鲜的香草,就把叶子撸下来混合)
腌制完成后,把上面多余的香草抖掉,然后热锅,加一小勺油,鸡皮一面朝下,煎熟。
煎厚一点的鸡肉我喜欢在两面金黄后加两勺水,盖上锅盖,稍微焖一下,这样鸡肉易熟不易焦,而且很嫩。
然后就可以装盘吃啦!也可以做汉堡,做米汉堡,做三明治等等。这个腌料也可以用来腌烤鸡,鸡翅。
小贴士
1.腌制料里的成分在步骤1里详细说明了,不要随意替换哦,味道是会变的
2.腌制过后的鸡肉很嫩,如果是用烤箱烤的话,也可以,鸡腿200度15分钟左右,整鸡根据大小不同而定
3.自己琢磨的味道,有需要改进的地方请多多提出!