碳烤鸡腿怎么腌制

如题所述

(1)
原料:鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔,?
烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出。
鸡的烤法大同小异。
(2)
主料 鸡翅中若干,本文配料以8个为例
辅料 蜂蜜1大匙
调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根
据自己口味调制)
做法 1、将鸡翅放入碗中,加入调味料,用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上,放入烧烤架上(不要放入盘中,以免烧烤时盘内存油)
3、用烧烤档,烤23-24分钟即可,中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
(3)
将花椒、八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时,
放入预热到350度的炉子里,烤3个小时,不时想起来,就去闻一闻,翻一翻,
最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟,否则必糊,前功尽弃,切切!)。其好吃无比!
(4)
配料比例大致是这样的:
一般每次烤一盒鸡翅,是22只。放三根葱,就是店里最常见的那种,都切成葱末,好入味;
糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了,把鸡翅没过最好,但那样要大半瓶酱油,一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧,一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度),就这样也耗费了小半瓶酱油了,最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
(5)
主要腌料是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右,大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2014-07-10
洗干净后用老酒,酱油,放点鸡精,腌制一个晚上,记住不要放盐哦,不然会很咸,这样放一个晚上,第二天就可以拿去碳烤了,碳烤时可以根据自己的口味撒点辣椒粉,或者胡椒粉,不过放海鲜酱也很好吃哦,希望我的答案你能满意
第2个回答  2017-08-30
木炭的,腌制的料不能稠粘
中式:黑胡椒,盐,油,(糖,辣椒,看个人喜好),酱油,
孜然(一般5-7分就可以)
也可烤时淋些红茶。
也可腌制时加盐和少量黄酒(酱油,糖,胡椒,等做
烧烤酱汁烤时涂抹)

西式:黑胡椒,盐,油(橄榄油),百里香蘸柠檬汁,孜然
烤时在一侧涂抹烧烤酱料。可翻转的烤炉为两侧。
第3个回答  2014-07-10

追答

碳烤腌制方法是一样的

第4个回答  2014-07-10
料酒加姜汁
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