复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
复原乳 与牛奶主要有两方面不同:
一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉,牛奶的原料为液态奶;
二是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后,营养成分有所流失;而牛奶中的营养成分基本保存。
扩展资料:
辩识方法
标注方面:凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的,不论数量多少。
自2005年10月15日起,生产企业必须在其产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置,使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字醒目标注“复原乳”,并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。
参考资料来源:
复原乳是指把浓缩乳(炼乳)或乳粉,再添加适量的水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料,但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时,以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”,或在配料表中注明“水、奶粉”。
复原乳和牛奶的区别:
1、原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉,纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。
2、营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温(130-135℃)处理后,营养成分损失较大;而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。
扩展资料:
复原乳是用奶粉进一步勾兑出来的奶。如果比例合适,复原乳主要营养成分可以达到鲜奶的水平。但毕竟是用奶粉二次还原出来的奶,生物活性物质和对热敏感的维生素等微量营养素类物质几乎损失殆尽。
因此复原乳与纯正鲜奶相比仍是逊色一筹。而且大多数的复原乳经过了调制而成为了具有各种风味的奶制品,在添加各种配料的同时也加入了各种香精香料,这些奶制品对于生长发育期的孩子来说不适合长期喝。
参考资料:
本回答被网友采纳那营养方面呢
复原乳究竟是什么?给孩子买牛奶、酸奶,家长们该如何选择?