对羟基苯甲酸甲酯是一种物理化学性质显著的化合物。首先，它以无色或白色结晶性粉末的形式存在，通常无明显气味，但也可能带有轻微的刺激性。在不同温度下的密度有所差异，20℃和4℃下，其相对密度分别约为1.1208和1.1097，这表明它在低温下具有较高的密度。
在加热时，对羟基苯甲酸甲酯的熔点高达131℃，这意味着它在常温下是固态。然而，当温度升至275℃时，它会在常压下分解，显示出其热稳定性界限。值得注意的是，它的溶解性并不普遍，它在水中极难溶解，但能够很好地溶于醇、醚和丙酮，而在苯和四氯化碳中则表现为微溶，这对其在不同溶剂中的应用具有重要影响。
最后，凝固点再次回到131℃，这与其熔点相一致，表明在这一温度范围内，其状态从液态转变为固态。这些物理化学性质为对羟基苯甲酸甲酯的存储和处理提供了关键的参数，对于理解其在各种应用中的行为至关重要。
对羟基苯甲酸甲酯，又叫尼泊金甲酯，白色结晶粉末或无色结晶，易溶于醇，醚和丙酮，极微溶于水，沸点270-280℃。主要用作有机合成、食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂，也用作于饲料防腐剂。 由于它具有酚羟基结构，所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。