东北酸菜顿五花肉 、东北酸菜猪肉饺子 。
一、东北酸菜顿五花肉
1、东北酸菜一颗
2、切丝的酸菜清洗干净,控出水。
3、五花肉半斤,这是我买五花肉冰冻好,再去市场加工成片,这样做炒菜肉拿几片即可,也不用清洗菜板啦。
4、酸菜 五花肉一起下锅,加入净化水,放入大料2颗,葱2段,姜几片(家里没有姜啦也不爱下楼买)枸杞10几粒,桂皮一块,香叶几片,喜欢吃辣的可以放几个辣椒一起煮。
5、开锅小火顿,40分钟撒入盐适量 葱花 香菜即可食用,我做菜不喜欢味素鸡精的味道。所以不放,有喜欢的出锅加入即可。
东北酸菜顿五花肉的做法图解66.东北吉林人喜欢吃酸菜五花肉的时候粘蒜酱,汤酸爽,肉肥而不腻。
二、东北酸菜猪肉饺子
1、准备好食材。梅花猪肉馅、酸菜、木耳、大葱、姜。
2、将酸菜洗干净待用。
3、将酸菜切碎、木耳切碎、葱姜切成末,放入到盆中。
4、放入梅花肉肉馅。
5、放入调料,盐、白糖、蚝油、生抽、十三香、白胡椒粉、鸡蛋、浓汤宝、花椒大料油。
6、带上一次性手套,将浓汤宝捏碎成小丁,将肉馅儿搅拌均匀。
7、饺子馅儿充分搅拌均匀是这样的,如果太干了可以再放一点油或者水,将肉馅搅拌均匀。
8、拌好的饺子馅儿不干,黏稠状即可。
9、准备好饺子皮(超市购买的成品饺子皮),包入馅料。
10、将饺子逐一包好。
11、锅中烧开水,下入饺子,一个方向翻转饺子,让饺子不要粘底。
12、饺子煮5分钟,即可捞出。
做成酸菜馅饺子就挺好吃的。下面就介绍酸菜猪肉馅的做法。
所需食材:
酸菜300克,瘦肉馅400克,面粉500克,盐3克,白胡椒粉少许,猪油少许,如果没有就用香油代替也可,葱姜蒜适量。
做法:
1、面粉中加入适量的水和成光滑的面团,盖上盖子饧半小时。
2、利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐搅拌均匀。朝一个方向搅拌,直至肉馅软滑。
3、酸菜放水中洗一下,攥出水分,不要攥得太干。酸菜在超市可以买到,袋装的。
4、把攥好的酸菜剁碎,尽可能剁得碎些。将酸菜拌入肉馅中,放少许猪油拌匀。
6、锅中加入足够的水,水开后,下入饺子。盖盖子再煮沸腾,沸腾后加入半碗凉水,反复三次,饺子漂上来就熟了。
小贴士:做酸菜馅饺子,老生抽蚝油蛋清是大忌,东北酸菜是以东北的气候条件而产生的,窖藏缸储都离不开温度湿度,很早以前条件不好,人们就创造了很多将夏菜储备至冬食的方法,也产生了很多经典的食用方式,但现在超市所卖己乎没有(渍)的,只有自己家缸里的才好,想吃醋酸泡的就别求完美了,酸菜必须用大油,(板油)和才有味,真正体现完美搭配。
酸菜炒粉条