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怎么样煎鱼?
而且鱼皮在煎的时候不会破和粘锅,鱼也不能煎糊,味道也要好
我用的是电磁炉炒菜,用鸡蛋是蛋清还是蛋黄呢?
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推荐答案 2009-10-20
1.锅要干净(最基本的);
2.锅要烧热(所谓热锅冷油,锅要先烧热,再倒油,油温加热到7、8成,有许多食材都需要这样操作,比如:水晶虾仁、肉丁、肉丝、鱼片等)
3.可以先放入一点盐;
4.一个日常小窍门,在锅架在火上加温时,用一块生姜,将锅底都均匀抹一遍,再倒入食用油。
这样就不会粘锅了!
另外,还可以在鱼身上抹上一点点 淀粉。
以上皆个人实战经验。
电磁炉一样这样操作,我就电磁炉,就用“炒菜”档就行了,不用“爆炒”档,其实“火锅”档也行。
不一定要用到鸡蛋(一般只有鱼片时才使用鸡蛋清)
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2009-10-20
不粘锅是关键
锅烧热(很烫快红的感觉)加入凉油浪一下锅将油倒出,锅再上火烧热加入凉油就成不粘锅了。
七成油温煎鱼,鱼皮遇热油会迅速收缩变硬就不易粘锅了。
第2个回答 2009-10-20
鱼洗净控水,根据鱼的多少打1至2个鸡蛋搅匀,鱼蘸鸡蛋后用油煎,火的大小根据鱼的种类和大小自行调整,一般是5成火左右即可,试试看吧,祝你成功!
第3个回答 2020-09-28
煎鱼怎么做?把锅靠干,加入油,倒入清洗干净的鱼,加入葱姜料酒胡椒粉,腌制下锅炸至。
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第4个回答 2020-09-28
鱼的做法
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煎鱼
的时候
怎么样
才不粘锅 不掉皮呢???
视频时间 02:50
怎么样煎鱼
不粘锅不破皮呢?
视频时间 00:23
怎么样煎鱼
,鱼皮还很完整不会烤焦???
答:
1、
先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅
。2、 洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。3、 将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼...
怎么煎鱼
不粘锅不掉皮?
答:
1、新鲜鱼类去掉内脏,清洗干净污物。2、用厨房用吸水纸或是干毛巾吸收掉鱼皮表面的水份。3、铁锅烧热后下植物油烧至七成热,见到油冒油后将锅内的油沿着锅体转一圈,保证锅内每个位置都能沾到油后,关火。4、锅内的油冷却到3-4成热后,开火,放入已经去掉外皮水分的鱼入锅
煎
制。5、先不要动...
做
煎鱼怎么样
才不会粘锅?
答:
技巧一:鱼洗干净后,擦干水分,抹上少许料酒腌制去腥,然后两面裹上玉米淀粉或面粉,蛋黄液。这样煎时接触锅的不是鱼皮,可以保护鱼皮的完整不破裂。如果是新手们,
煎鱼
前不要将鱼皮切破更易煎。同时,油要多一些,油太少易沾锅。技巧二:会煎鱼的人都知道"热锅凉油"这几个字,意思锅要烧热后下...
怎么样煎鱼
不会脱皮?
答:
方法/步骤1:干燥 将鱼清洗干净之后,用厨房用纸将鱼的里外都擦拭干净,让鱼干燥,这样
煎鱼
的时候,鱼皮就不容易破。方法/步骤2:裹面粉 洗净的鱼,可以将鱼上面沾上一层薄薄的面粉,再放入油中煎,可以保存鱼皮的完整。方法/步骤3:鸡蛋糊 将洗净的鱼,放入鸡蛋糊中沾一沾,让鸡蛋糊裹到鱼皮上,再...
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