山东煎饼的做法和配料是什么呢？新手小白在家该如何自制？

Question

如题所述

Answer 1

山东煎饼的做法和配料是什么呢？新手小白在家该如何自制？

山东脆皮煎饼做法简单，厨房小白也能做

大家准备一些高筋粉放进盆里，并准备一些棒子面和玉米粉，我们将要小麦面粉与木薯淀粉以3:1混和，倒进温开水，合成面浆，面浆别太稀，务必会稍微粘稠才能够，大家拿筷子挑动面浆，面浆一定要迟缓下滴这样才能够，不过我们一定要把面疙瘩汤搅散掉，不然摊出来的煎饼果子会出现硬疙瘩。大家准备一个电饼档，用大一点的勺子舀出一勺面浆，放进锅里，上下旋转电饼档，让面浆可以摊匀称摊薄，用中火去摊，直到一面发脆变黄后，大家手里拿着大铲子给他翻个面，然后然后把煎饼果子煎到金黄色，那样脆皮煎饼就摊完了，这种行为比较简单，只需调准面浆，脆皮煎饼摊的薄，这个就取得成功一大半了。

脆皮煎饼夹上很多调料，吃着更为美味可口

实际上牛皮煎饼果子往往难做，是由于我们一定要在牛皮煎饼的面糊里加上生鸡蛋，并且面浆要稀，因此餐厅厨房初学者会很难把握具体方法，摊出来的煎饼果子也并不会软。那我们在家里做脆皮煎饼，还可以在摊好的煎饼果子上刷酱，加上一个鸡蛋，随后上洒一些咸菜碎、炒土豆丝、胡萝卜丝、油麦菜、牛柳、炸鸡这些，那样脆皮煎饼吃着层级更有趣，就会更加鲜美美味可口。在设计脆皮煎饼的过程当中，我们不应该在面团中打鸡蛋，由于这样会让煎饼果子变松，可是可以稍微加一些食用盐提升脆皮煎饼劲道口感。脆皮煎饼做法简单，厨房小白都能掌握，摊好的煎饼脆到可以掉渣，而且薄如纸片，越嚼越香。

Answer 2

1. 将玉米面和白面粉放在一起，加入酵母，加入温水搅拌成糊状。 90分钟后，面糊会起泡。

2. 一边用手转动蝎子的推板，一边用鏊子将面糊向前推。

3.从鏊子中间画一个圈，慢慢向四周推。 很快，一层薄薄的面糊就会铺满整个蝎子。

4.走到中间，用篦子把面团推到面糊管里。

5. 面糊热了会很快熟。

6、把握好速度和热量很重要。

7、等热了就可以脱了。

8. 煎饼是从扇贝上剥下来的，放凉后很软很脆。 挂上窗帘

9.可以抹酱油，卷葱花，正宗山东煎饼

Answer 3

配料有白面粉，玉米面粉，豆油，苏打粉，鸡蛋，生菜，黄瓜，将面和水发酵成面团，然后将其摊在锅上，在上面打入鸡蛋，之后再加入生菜，黄瓜，火腿和酱料包起来即可；新手小白需要按照视频上的步骤依次制作。

Answer 4

需要将玉米面和白面进行混合，然后再放入少量的酵母发酵，再加入温水搅拌至糊状就可以了。制作方式就是需要先制作好面糊，然后将面糊均匀的涂抹在锅底，然后在制作过程当中放入自己喜欢吃的一些蔬菜或者肉类，然后再刷上一些自己比较喜欢吃的酱就可以。