最好吃的牛肉火锅怎样做

Question

如题所述

Answer 1

牛肉火锅
　　配料：
　　牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
　　火锅底汤
　　水8杯、干金枪鱼、海带
　　调味汁：
　　火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
　　肉的调味料：
　　酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
　　火锅面做法：
　　1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
　　2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
　　3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
　　4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

Answer 2

其实做火锅很简单的，，就把做法教你吧。
1、把牛肉放到开水里稍微煮一下，去下血水。
2、等锅里的油烧热后，把姜、蒜、干辣椒、桂皮、草果、花椒都放进去，炒香后把牛肉放进去煸炒，再加入盐、豆瓣酱、一点料酒或者白酒都可以，继续煸炒一会儿，然后加水，烧开后，把所有的东西都倒进高压锅，压个十二分钟左右就可以了。出锅时加味精。
3、垫底我用的是罗卜（事先用开水煮个八成熟），再把烧好的牛肉火锅放在罗卜上面，再切点大葱放上去。

Answer 3

那的看你是喜欢吃香辣的呢还是红烧的呢还是清汤的呢
要是香辣的话就要准备
辣椒
姜蒜
葱花
酱油
味精
料酒
还有香辣的豆瓣酱
不要那种特咸的那种
在炒之前还先要把牛肉切成厚一点大丁
腌制一下下
这样的话做出来的牛肉很香很嫩
放点味精
盐
嫩肉粉
料酒
辣椒面
稍微的腌制几分钟
然后就可以放油了
等到油烫了以后把姜蒜放下去爆一下
然后再放豆瓣酱再爆
然后再放辣椒
等到香味都出来了就可以放腌好的牛肉啦
爆炒几下然后放点酒焖一下
然后再放点水
水不要太多
到牛肉的三分之二就行了
然后就盖着焖吧
焖个十几分钟然后就可以出锅啦
然后你就可以涮你喜欢涮的菜
或者是只吃香辣牛肉就行啦
这是我老家的做法
红烧的和这个差不多
就是别放辣椒就行了
清汤的呢
可以按你自己的口味
也就是姜蒜是主要
葱花是汤后把调料都放了后
再放的
然后就可以涮牛肉吃了

Answer 4

介绍两种简单易学的
1、白汤奶锅
牛肉切好
漂去血水
锅下油（菜籽油或色拉油+牛油）爆香葱段
姜片
加入高汤（白水也行，牛骨头汤更佳）调入牛奶
放几个红枣
枸杞
西红柿片
加盐
鸡精
胡椒粉
味精
可以少量加入一些香料（如草果1个
八角1个）
配上各种涮食素材煮熟即食。
2、红汤锅
锅下油（菜籽油或色拉油+牛油）爆香葱段
姜片
加入豆瓣酱，炒至豆瓣酱发白
放入干辣椒段
花椒粒
火锅底料（各超市有卖）大蒜瓣
+高汤（白水也行，牛骨头汤更佳）调入盐
鸡精
胡椒粉
味精
配上各种涮食素材煮熟即食。
1和2注意要点
如果是牛肉块得话可以配合牛骨
加汤
用高压锅压熟
再用其他素材涮食。如果是牛肉片的话，就直接用汤锅开锅涮食。蘸料做法:芝麻油（香油）+蒜米+香菜+小葱花
喜食辣椒者可适量加入辣椒油或红汤锅底料汤。

Answer 5

麻辣牛肉火锅最好吃。
1、准备好各种菜，洗好、切好，牛肉、藕、牛肝、豆腐要切得成适中形状，洗好蔬菜、粉条等。
2、烧锅底，首先在锅里面放油，等差不多就放切好了的生姜和大蒜，再放切好了的牛肉。
麻辣牛肉火锅的做法
3、大火炒5分钟左右，放花椒、辣椒粉、酱油、葱。
4、再炒30秒钟，向锅里面放水，水量放得适中就行。
5、大火煮20分钟，煮的时候要时不时用锅铲铲一下锅底，以防粘锅。
6、此时即可出锅，出锅时再放点葱，出锅后就可以上桌开吃了。
7、开始吃时，先放轻得起煮的配菜，比如藕片，把牛肉吃得一些就可以根据喜好加一下牛肝、香菇、豆腐、蔬菜等。本回答被提问者采纳