双效泡打粉复合膨松剂蒸馒头放的比例

如题所述

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第1个回答 2019-12-20

你好，要想蒸出蓬松个大饱满、色泽洁白，口感松软、凉了不发硬的馒头，必须采用酵母和泡多源A型、佳多酶C型等配合和面发酵。

第2个回答 2019-10-08

酵母可以用少许温水化开，其他直接放入面粉里即可，一起合成面团就行

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小苏打可以用什么代替视频时间 2:98

泡打粉怎么用答：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并...

泡打粉如何用答：泡打粉属于快速的发酵剂，一遇到水就容易产生大量的气体，所以使用泡打粉时需要在和面粉前就将泡打粉放进去，混合均匀后，再加水，这样才能是面粉产生蓬松的效果，如果先遇水的话，泡打粉就会失效，失去原本的作用。

双效泡打粉和中原蓬松剂有什么区别,能一起用吗?答：膨松剂是一个大类，泡打粉是其中一种。蒸馒头时就用泡打粉就行了，没必要再加小苏打。因为泡打粉是一种复合膨松剂，是几种东西混合起来的，其中已经有小苏打了。一般用量在面粉重量的1-1.5%。

泡打粉是什么答：当然，使用泡打粉还要根据你所做的面食种类的不同来选择，比如做蒸煮类的面食时，可以选择双效泡打粉，而在做煎炸面食时，则应该选择快速泡打粉。更加需要注意的是，泡打粉和面粉的比例需要维持在1：99左右，泡打粉过多的话会让食物变得很苦。不过通常为了让食物更好吃，会选择用酵母粉和泡打粉配合使用，...

泡打粉是啥?答：先将所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，...

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