芹菜咸菜怎么腌制

Question

如题所述

Answer 1

生腌芹菜段的做法
　　选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。
　　接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。
　　生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候，千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记。
生腌芹菜叶的做法
　　将芹菜叶漂洗干净后，放入开水里稍微焯烫，捞入冷水中凉透，挤干水放在盘子里，再加蒜末、辣椒油或盐等调味料拌匀，腌制几分钟就可以开吃了。
生腌芹菜根的做法
　　芹菜根的营养价值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜欢吃它，但是把它腌制成咸菜食用就比较可口了。
　　将芹菜根仔细的清洗干净，并把较粗的芹菜根切开，用沸水稍焯后再晾干，按每100克芹菜根20克盐的比例揉匀，装入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能没过芹菜根的凉开水，密封严实，放在室温下腌制10天左右即可食用。

Answer 2

首先准备一把芹菜，将芹菜的叶子都摘掉，把芹菜梗用清水清洗干净，比较粗的再从中间一切为二，用刀将芹菜切成段，洗干净的萝卜先切成条再切成块，准备五十克的大蒜，将大蒜切成片，三十克的生姜也切成片，小米辣切成圈，锅里加水，水烧开后就加几滴食用油，加一小勺盐，把萝卜和芹菜都下入锅中，将芹菜和萝卜煮一会就可以捞出控水，这两样加起来将近十斤。


锅里倒入四斤的生抽，两百克的味极鲜，一百克的陈醋，八十克的白糖，五克的花椒和八角，中火把料汁熬开，然后关火，放在通风的地方放凉，准备一个干净无油的盆子，将芹菜和萝卜放入盆中，放入切好的姜蒜和小米辣，再倒入放凉的料汁，撒上适量的白芝麻，用手翻拌一下，准备一个干净的密封罐，将食材和料汁都装进去，最后在封口处再加上一点高度白酒，盖上盖子，第二天就可以吃了。

Answer 3

一般家里做的芹菜咸菜是先将食盐花椒大料用开水沏一下，等水凉了后将芹菜的茎部切成小段放在水中浸泡。然后密封好两三天就能吃了。还可以在里边加一些用水焯过的生花生米或杏仁，味道会更好。

Answer 4

1
一、柠檬鲜蔬1.柠檬对切


2
2.各蔬菜切块，蔬菜各200克


3
3.盐1勺，白醋3勺，蜂蜜2勺，清水2勺，搅拌均匀


4
4.柠檬3片，微波炉高火2分钟


5
5.完成


6
二、酱香萝卜1.白萝卜切薄片


7
2.盐半勺，腌制30分钟，挤干水分


8
3.白糖半勺，腌制30分钟，挤干水分，白糖半勺，再次腌制


9
4.腌制好的萝卜装入容器内


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5.白糖20克，白醋15克，生抽70克，清水70克，倒入酱汁，冰箱冷藏一夜。


11
6.完成


12
三、酸甜包菜1.大蒜切末


13
2.小米椒切段


14
3.包菜400克，盐30克，腌制30分钟


15
4.过滤水分


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5.砂糖100克，白醋200克，生抽20克，清水250克，盐10克，搅拌均匀


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6.包菜400克，胡萝卜100克，黄瓜100克，蒜末10克，椒段5克，倒入料汁，冰箱冷藏一夜


18
7.完成


19
四、糖醋仔姜1.仔姜削成薄片，盐1勺，腌制20分钟，挤出水分


20
2.仔姜200克，白醋2勺，白糖2勺，盐1勺，密封，冰箱冷藏一夜


21
3.完成