1、助消化
大豆发酵成纳豆后,其中不可溶解性的蛋白质变得可溶并产生
氨基酸,从而发酵出大豆中不存在的各种酶及菌群产生,而这些菌群和酶有助于肠胃消化吸收。
2、调节肠道菌群,预防便秘
纳豆是大豆发酵产品,大豆的蛋白质经过发酵后会更容易吸收,且发酵后产生的粘液菌丝类似于肠道益生元,有助于调理肠道菌群,预防
肠炎和便秘。
3、预防癌症,提高免疫力
纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,如
过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除体内致癌物质,对提高免疫力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果。
4、预防脑梗等
心血管疾病大豆发酵过程中,会生成以纳豆激酶为首的多种营养素,纳豆激酶能直接溶解血栓的主要成分“纤维蛋白”,常吃纳豆可有效降低患脑梗塞和
心肌梗塞的风险。经现代医学分析,纳豆对于一些
高血压、高血脂等心脑血管疾病都有很好的预防和调理作用。
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