小白菜素馅蒸饺做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，我们要准备面团，以获得更好的口感。在面粉中逐渐加入开水，边倒边搅拌，形成絮状片状物。待其稍微冷却至不烫手，将面团揉成光滑的面团，然后用保鲜膜盖住，静置20分钟，让面团充分醒发。

在此期间，我们可以开始准备馅料。将鸡蛋打入碗中，加入少量料酒、水和盐，搅拌均匀后下锅炒至半凝固状态，再用铲子轻轻拨散。虾皮用温水浸泡后，捞出并挤干水分。小白菜洗净后，放入沸水中快速烫一下，捞出后用凉水冲洗，同样挤干多余水分。

接着，将挤干水分的小白菜切成碎末，再挤一次以去除多余水分。韭菜同样洗净，沥干水分后切碎。将这些材料，包括鸡蛋碎、虾皮和姜末，放入同一个盆中。加入五香粉、白胡椒粉和香油，轻轻拌匀。然后，加入适量油，再次搅拌均匀。最后，记得在加入盐之前先搅拌，避免韭菜出水过多。

准备好馅料后，就可以开始包饺子了。在蒸屉上抹一层油，将包好的饺子间隔摆放，确保不会粘连。等蒸锅水烧开，放入饺子蒸10分钟，即可享受美味的小白菜素馅蒸饺了。