1、配菜:芹菜两根切节,豆腐三方块切片,一些粉丝。调料:日本料酒(料酒都行)、昆布酱油(或者味精)、鱼露、白醋、白糖、盐。
2、鱼切片、将蛋清、料酒、胡辣粉、淀粉、盐(若腌制时间短可多放)、味精加入鱼肉中用手抓匀,放冰箱里腌制15分钟左右
将酸笋,腌制芥菜切好备用
3、锅内放油(量大些),放姜片,辣椒,蒜头爆香。
4、将酸笋芥菜炒出味后加入末过莱三分一的开水,大火煮开后调中火煮岀酸味,加盐调汤汁。
5、另起一锅大火煮水;
6、待水开后先带骨的鱼,水水后再放鱼片。不鱼片煮到肉变白即可捞至酸菜汤锅。
7、用煮鱼锅放油,太多姜蒜辣椒爆香后,将油淋在酸菜鱼上即可食用。
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