关岭油豆豉的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备制作油豆豉的材料：豆豉、小尖椒、花椒、大葱、八角、生姜、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉和植物油。
2. 将豆豉与少量植物油拌匀，放入锅中蒸约20分钟。
3. 蒸熟后，用勺子将豆豉碾压成碎末。
4. 热油锅，改小火炸香干辣椒和花椒。
5. 炸香后，取出干辣椒和花椒，留油备用。
6. 使用炸过的油，小火炒香蒸熟的豆豉。
7. 加入之前碾碎的干辣椒和花椒，继续炒香。
8. 放入熟花生和熟芝麻的混合物，翻炒均匀。
9. 加入粗辣椒粉，继续炒香。
10. 加入适量的白糖、盐和老抽调味。
11. 倒入适量的开水，煮沸。
12. 最后加入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀后即可关火。