离职老板不让走，处理方法如下：
1、员工在试用期内辞职，老板不让走，员工可以提前三天通知老板，到期自动离职即可；
2、如果是正式员工，在正常工作期间辞职，老板不让走，员工提前三个月通知老板，到期后可以自动离职。
劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者如果没有提前30天提出离职，直接提交辞职信就离职，这属于劳动者违法，给用人单位造成的直接经济损失、招聘该劳动者产生的费用，用人单位可以要求其承担。
劳动者可以递交辞职信给用人单位解除劳动关系，用人单位不支付劳动者工资或不为劳动者办理离职手续，劳动者可以通过申请劳动仲裁解决。
【法律依据】
《中华人民共和国劳动法》
第二十一条劳动合同可以约定试用期。试用期最长不得超过六个月。
第三十二条有下列情形之一的，劳动者可以随时通知用人单位解除劳动合同：
（一）在试用期内的；
（二）用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的；
（三）用人单位未按照劳动合同约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的。