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菲力里脊牛排是牛的哪个部位
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推荐答案 2010-10-22
菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”,相当于猪的里肌肉部位,是牛身中运动量最少的一块,所以质地超嫩得没话说,相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥,实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”,太嫩太瘦的肉质,也意味着较缺乏肉汁及咬劲,并且烹煮过头一点就显得老涩,反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。
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第1个回答 2010-10-12
TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),在牛脊上,是牛脊上最嫩的肉。
相似回答
牛排
取之于
牛的哪的哪部分
肉
答:
4,T骨牛排,亦作丁骨,呈 T 字型(或「丁」字型),
是牛背上的脊骨肉
。T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中间被肋骨隔著。
牛排的菲力
、西冷、肋眼,各指
牛的哪个
位置呢
答:
菲力也称嫩牛柳、牛里脊,
是牛脊上最嫩的肉
,
位于牛腰背的内侧后段肌肉
,一条牛只有两条,由于较少运动到,是肉质最柔嫩的牛排部位。西冷牛排也叫沙朗牛排,是牛排老饕们的最爱,含有一定数量的肥油,在肉的外延会有一圈白色的肉筋,总体口感韧度超强,肉质虽硬,但更有嚼头。享用时不要加入任何酱...
菲力牛排是牛的哪个部位
答:
菲力牛排的英文是Tenderloin,
指的是牛里脊肉
,是牛脊上最嫩的肉,由于肉质细嫩,在煎的时候煎三分熟就可以了。与其他位置的肉截然不同,尽管菲力牛排的外表被烤得微焦,但用刀将其切开,里面却是粉红色鲜嫩的肉质。但由于其肉汁并非十分丰富,因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩,通常厨师不会将其...
菲力是
在
牛的什么部位
答:
菲力牛排
取自由牛只臀部及腰肌肉取下的一块软肉,俗称
牛里脊肉
,是牛肉最嫩
的部位
,每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力,1头800公斤的牛,当中约有400公斤的肉可以被食用,而这当中又仅仅只有4公斤的部位可以被称作菲力牛排,因此价格也最为昂贵。菲力牛排之所以嫩,是因为牛在一生的运动当中,几乎都...
菲力牛排是牛的哪个部位
视频时间 00:57
牛菲力
指的
是牛的哪
一块?
答:
菲力牛排
英文名FILET MIGNON,TENDERLOIN,中国叫它里脊、牛柳。把
牛里脊
切成3CM厚的片状,就是我们平常所说的菲力牛排。注意只有牛里脊牛柳切出来的叫菲力牛排,其他任何
部位
的所谓菲力牛排,都是假货!!2、牛里脊从哪里来?
里脊是
很多四足脊椎动物都有的一块肉。猪,鹿,牛都有这块肉,
牛的
自然称为牛...
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