解答部分北方人的疑问：烧仙草，“烧”是啥？“仙草”又是个啥？
奶茶中加了烧仙草，于是一个北方姑娘提了这么一个问题：“烧仙草”到底是个啥?
烧仙草本是源自南方的特色饮品(可热、可凉)，所以说这科普只是讲给部分北方的朋友听，毕竟闽南、两广等南方地区的朋友，大概穿开裆裤的时候就开始吃烧仙草消解夏日暑气了。
有人说烧仙草就是黑凉粉，我国广东省的部分地区确实称其为黑凉粉，严谨的说烧仙草是黑凉粉的一种(北方还有与之不同的黑凉粉)。
烧仙草本是源自南方的特色饮品(可热、可凉)，烧仙草与奶茶为伍之后，奶茶可冰可热，它也就变得冬夏皆宜，四季可饮了。
谈谈烧仙草中的“仙草”，聊聊烧仙草中的“烧”。
“仙草”确实是一种草
烧仙草的主要原料——仙草，它确实是一种草，在我国被为仙草的东西有很多，比如说白娘子为救许仙盗的灵芝(这要从农业角度去看，这显然是一个谣言，因为灵芝属于真菌类，和“草”没啥关系)，再比如说能提取青蒿素的青蒿，还比如说前几年被炒上天，现阶段农民盲目扩种后身价骤降的铁皮石斛等等，显然“仙草”都是劳动人民给它们的誉称。
凉粉草茎叶可以入药，多本药典中有记载，其有消暑去火之功效。
而凉粉草之所以能作为烧仙草的原料，是因为凉粉草茎叶中含有丰富的凉粉草多糖(一种具有凝胶性质的多糖)，至于怎么变成烧仙草咱接着往下看。
“仙草”变成烧仙草全靠“烧”
我国对于凉粉草栽培利用的时间较长，成书于清朝的《本草拾遗》对凉粉草有这样的描述：“仙人冻，一名凉粉草。出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥，山人种之连亩，当暑售之。”
“绿”了的烧仙草，北方多吃不到
绿色的烧仙草并不是加了色素，之所以呈绿色是因为熬煮的是新鲜的凉粉草，大量的叶绿素被煮出，制成后烧仙草才呈现绿色。