用料
主料；牛腩200克拉面200克
辅料；生抽10毫升老抽10毫升蚝油10毫升番茄酱15毫升黄酒15毫升砂糖10克姜20克生菜适量
牛肉拉面的做法
1、牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干。
2、炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄。
3、放入黄酒。
4、再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀。
5、加入开水和砂糖，大火煮沸后转小火焖1小时。
6、牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味。
7、焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里，如果焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了。
8、用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下。
9、把牛腩汤汁和面条一起煮沸。
10、再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可。
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第1个回答 2020-08-18
制作拉面的方法：
方法一：1、提前两小时和面。2、将醒好的面搓条。3、将搓条的面拉开。4、将面条下锅煮熟。5、拌上配菜，拉面就做好了。
方法二：1．将350g面粉和3g盐混合，倒入500ml清水，揉成面团，醒发30分钟。2．将面团切成均等的小份，加油搓成长条，醒发两小时，两手揪住面的两端将面均匀拉长，拉细。3．锅中加500ml水烧开，放入面条煮熟，捞出，将面团放入碗中，淋入20ml红烧肉汁拌匀，再放上20g红烧肉即可。
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