第1个回答 推荐于2019-10-25
放醋,不是放很多醋,只是放少些的醋,就如同做菜放料酒一样,无论是做蔬菜,还是做肉,都是放一点点的料酒,如果放多了,当然是不好吃啦,做排骨放醋也是一样的
拓展资料1.准备的食材，一个土豆，一个柠檬，少许葱。
2..准备的调味料。酱油，盐，糖，醋。
3.姜切丝 蒜切碎 柠檬切片 葱花备好
4.热锅下油爆香大料 葱 姜丝 蒜蓉
5.排骨放沸水里煮两分钟捞起滴干水分 炒香大料姜蒜葱再放排骨爆炒 此时放入生抽 白糖 盐 米酒 醋
6.放入热开水没过排骨
7.盖上盖子焖至收汁
8.把土豆切好
9.收汁的排骨加入土豆翻炒均匀 再加没过一半土豆的热开水继续焖至收汁即可 出锅前一分钟加入柠檬
10.装盘撒上葱花 白芝麻就可以享用了
第2个回答 2020-12-17
我专业卖猪肉20年有余，各式各样的猪肉（包括排骨）即使没见过，至少听说过；期间又兴办屠夫学校，对猪肉问题有较深入的探究。所以，还是有资格回答这个问题的。
猪肉（包括排骨及其它部位）是农产品，具有个体差异，不能像工业品那样，用标准化来衡量。有的猪长得时间稍长，如土猪，生长期在10个月以上，肉质相对较老，加工时也比较费火，但有嚼劲、较香；快大型生猪，生长期只有6个月，肉质较嫩，加工时受火时间也短，但口味一般。故，不能以受火时间的长短，作为衡量肉质好坏的标准。
因煮熟后腥臊之气浓郁，一般猪肉佬不敢销售公猪肉。母猪的生长周期在一年半以上，肉质较老，而且因为繁育、哺乳的关系，愈老愈柴，煮起来更加费火，而且重金属、抗生素含量超标，建议大家不要购买。
只要是肉猪，无论土猪还是快大型瘦肉猪，一般都比较好熟，根本不需要高压锅，相反，普通锅炖出的排骨反而更入味。焯水后，放入冷水锅中，加入咸盐、酱油、料酒、葱姜蒜及其它大料，盖上锅盖，中火烧开，改小火炖半小时，熄火，再焖20分钟以上，起锅。如此，口感最好。
若不用高压锅要快速炖烂，需要盖严锅盖，不能走汽，可加入少许食用碱或小苏打，中火连续加热约40分钟。不必用大火，否则炖出的肉质较柴。本回答被网友采纳
猪肉（包括排骨及其它部位）是农产品，具有个体差异，不能像工业品那样，用标准化来衡量。有的猪长得时间稍长，如土猪，生长期在10个月以上，肉质相对较老，加工时也比较费火，但有嚼劲、较香；快大型生猪，生长期只有6个月，肉质较嫩，加工时受火时间也短，但口味一般。故，不能以受火时间的长短，作为衡量肉质好坏的标准。
因煮熟后腥臊之气浓郁，一般猪肉佬不敢销售公猪肉。母猪的生长周期在一年半以上，肉质较老，而且因为繁育、哺乳的关系，愈老愈柴，煮起来更加费火，而且重金属、抗生素含量超标，建议大家不要购买。
只要是肉猪，无论土猪还是快大型瘦肉猪，一般都比较好熟，根本不需要高压锅，相反，普通锅炖出的排骨反而更入味。焯水后，放入冷水锅中，加入咸盐、酱油、料酒、葱姜蒜及其它大料，盖上锅盖，中火烧开，改小火炖半小时，熄火，再焖20分钟以上，起锅。如此，口感最好。
若不用高压锅要快速炖烂，需要盖严锅盖，不能走汽，可加入少许食用碱或小苏打，中火连续加热约40分钟。不必用大火，否则炖出的肉质较柴。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-05-21
第4个回答 2020-05-24
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