摊煎饼果子老是沾到小蜻蜓上一块一块是怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

摊煎饼果子老是沾到小蜻蜓上一块一块的问题可能出在以下几个地方：
1. 面团的质地：如果你使用的面团太软或者太粘，就容易粘在器具上。
2. 醒面时间：如果面团没有充分醒发，就容易粘在器具上。
3. 火候：如果火候过大或者过小，都可能导致煎饼果子粘在器具上。
4. 工具使用手法：在用竹蜻蜓摊煎饼果子时，如果按压过重或者刮擦过度，也容易导致煎饼果子粘在器具上。
下面是一个简单的制作煎饼果子的步骤，希望对您有所帮助：
1. 准备食材：面粉、鸡蛋、葱花、盐、五香粉、酱料等。
2. 调制面糊：将面粉、鸡蛋、葱花、盐、五香粉等材料混合在一起，加入适量的水调成糊状。
3. 热锅：将平底锅加热，倒入适量的油，待油热后，倒入面糊。
4. 煎制：用竹蜻蜓将面糊均匀地摊开，待一面煎熟后，翻面再煎制另一面。
5. 涂抹酱料：在煎好的煎饼果子上涂抹上自己喜欢的酱料，卷起来即可享用。
希望以上步骤能对您有所帮助，让您做出美味的煎饼果子。

Answer 2

煎饼问题可以理解为煎饼时间=煎饼次数×每锅所用时间要使煎饼时间最短则煎饼次数=要煎饼数×2÷锅数（注：求出结果有余数时要进1，这要看要煎饼数与锅数两个数的关系，不能只看要煎饼数是单数还是双数）每锅所用时间即煎每面所用时间所以煎饼时间=要煎饼数×2÷锅数×煎每面所用时间。

煎饼分为软煎饼和脆煎饼两种，根据两种煎饼的特点，分别解释一摊就破的原因。

一，软煎饼

软煎饼的面糊比较稀，第一，当你把面活好，没有醒发，立刻就做的话，很容易造成一摊就破，在做软煎饼面糊时候，最好用打蛋器把面搅一会，让面充分溶解于水中，并去除细小的面团。

第二，温度把握，要让锅小火最少烧3分钟以上，煤气炉子用小火，电炉子用180度到200度，温度不够很容易摊破。第三，手法，轻轻按压竹蜻蜓，不要用大力在上面刮，

最后，油，锅面不要有太多油，油多饼肯定破，而且摊不起来。

二，脆煎饼

任何煎饼的问题都是从三方面来分析的，面糊制作，温度控制，熟练度