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煎饼果子摊不开而且厚
摊煎饼果子
的时候皮厚怎么解决!是发面的还是死面的!稀稠怎么样?_百度...
答:
是死面,直接面粉加水,到浓稠状就好了
。至于皮厚的话,可以每次少倒一些,然后熟练了,再倒多点。。
煎饼果子摊
的太厚什么原因?
答:
面糊没有活好 在平底锅上铺的时候太慢 刮不动了 占太多了
煎饼果子 摊开
面有什么技巧? 用的是平电铛锅。目前摊开后总弄不好。不...
答:
跟饼铛搭配的刮子要选个好点儿的,厚度要适当~再一个
,控制好手上的力度跟速度均匀的使劲儿,用刮子把多余的面糊刮起来,还有面糊不要太稀~这样就均匀了,就是手上功夫!
煎饼
中间厚是面没劲吗
答:
不是
。根据查询九州醉餐饮网显示,煎饼中间厚是因为锅的热传递速度较慢,锅底部火力较易向四周边缘散射,从而使煎饼果子受热不均匀。
煎饼
子为何不成型?
答:
原因为煎饼调制的面糊比例不对
,调制的面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了太稠摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。和面糊:案板上铺上保鲜膜,将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形;加热油锅,将面糊倒入形成圆形,用小火慢煎,两面煎熟;将方形的红豆沙放在...
为什么
煎饼果子
皮翻面的时候总是裂开呢?可以补救吗?
答:
如果有食用碳氨,量要减少。
煎饼果子
欠缺延展性才造成煎饼果子粉碎。人人都爱吃煎饼果子,只是因为它薄脆营养成分又美味可口。那样也可以
摊
出详细的煎饼果子,做这一十分的方便简易,关键是面疙瘩汤的浓度值,不太好得话便会不易成形,或者太粘了就非常容易厚,这一必须自身按照自身的情况调节。
煎饼
子为何不成型?
答:
7. 面糊倒入锅中的时机:当锅的温度达到适当时,沿着锅壁倒入面糊。等待几秒钟,然后用锅铲轻轻地将面糊向周围
摊开
。如果面糊倒入锅中太早,可能无法形成均匀的饼皮。8. 面糊厚度:保持面糊的厚度适中,不要太薄也不要太厚。太薄的饼皮容易破裂,太厚的饼皮可能导致
煎饼
子无法成型。9. 火候:控制...
为什么自己做
煎饼果子
翻面总是破?
答:
温度控制不当:温度过高会导致煎饼表面迅速焦化,内部还未熟透,翻面时就容易破裂。温度过低则会使煎饼水分过多,结构松散。解决方法是控制好火候,中小火慢慢煎至煎饼凝固。煎饼过
厚
:如果
煎饼摊
得过厚,外面可能已经煎熟而里面仍然湿润,这样在翻面时内外不一致的压力差会导致煎饼破裂。解决方法是调整...
有关
煎饼果子
的问题
答:
你摊出来发干,有两种可能,一个是面糊太稠,一般
摊煎饼
的面糊加水调到用勺子舀起可以流出一条不断的直线为宜,太稠了干,太稀了
摊不
成形。第二种发干的可能是火太大了。火越小越软,不容易成形,火太大了面容易干,水份蒸发太快,这个要自己试几次,并不太好说清楚。还有就是面糊一般用2份...
做
煎饼果子
常出现的问题
答:
1.调的太
厚
了,不容易
摊
成薄饼,
而且
成本也高。调稀一点容易摊成薄饼,成本也低。2.摊饼的时候水太多,太稀会有洞;3.
煎饼
翻面的时候要小心,一定等一面煎的微黄时再翻,否则容易破损;
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