不同的姜用法不同，可根据需要选择。嫩姜可腌渍用，老姜多适宜制成干姜粉或药用。
嫩姜辣味小，肉质脆嫩，适合用来炒食或腌渍；老姜呈黄色，水分少，味辣，有香味，多用于调味或药用。
姜的品质要求：
修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象。姜受热，生白毛，皮变红，易烂；受冻则皮软，外皮脱落，手捏流姜汁。
吃生姜有四点好处
1、排汗降温。
生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。
2、防治肠胃炎。
夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用。
3、祛除风寒。
夏季常吹空调，易受风寒，引起伤风感冒。喝点姜糖水，有助于驱除体内风寒。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。
4、健脾胃。
夏季常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症严重。
以上内容参考：
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第1个回答 2023-03-21
生姜具有开胃健脾，增进食欲，解毒杀菌，预防疾病，抗氧化等功效。临床配伍用药可以治疗风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽等。
1.生姜性温，其特有的姜辣素可刺激口腔黏膜和胃肠黏膜，使消化能力增强，有效治疗因吃寒凉食物引起的腹痛，腹泻，呕吐等。身体淋雨或受凉后，服用生姜可以消除身体的寒凉。
2.生姜具有健胃，增进食欲的功效。夏天气候炎热，胃液分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭前食用生姜片，会增加食欲。生姜对胃病有缓解和止痛作用。
3.生姜具有解毒杀菌，预防疾病的功效。生姜可预防感冒。生姜有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱可治疗口臭和牙周炎，效果显著。吃生姜还可防止晕车、晕船。生姜擦拭皮肤对白癜风、斑秃、手癣也有一定的治疗效果。
4.研究表明，姜的一些成分还可以增强心脏功能，辅助治疗心脑血管疾病。
5.姜中提取的精华素，还可以用来治疗偏头痛、行动障碍和关节炎等疾病。
6.生姜具有抗氧化作用，可防止体内细胞衰老，使得皮肤光滑细腻。
生姜是姜科多年生草本植物，姜的新鲜根茎，生姜味辛性微温，归肺脾胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。常用于风寒感冒、脾胃寒症、畏寒呕吐、肺寒咳嗽、解淤泄毒。生姜性温，其特有的姜辣素能刺激胃黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后仍会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔开张，这样不单能把多余的热量带走，同时还能把体内的寒气一同带出。当吃了寒凉之物，受了雨淋或是在空调房间里待久了，吃生姜就能及时消除因肌体寒重而造成的各种不适。本回答被网友采纳
1.生姜性温，其特有的姜辣素可刺激口腔黏膜和胃肠黏膜，使消化能力增强，有效治疗因吃寒凉食物引起的腹痛，腹泻，呕吐等。身体淋雨或受凉后，服用生姜可以消除身体的寒凉。
2.生姜具有健胃，增进食欲的功效。夏天气候炎热，胃液分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭前食用生姜片，会增加食欲。生姜对胃病有缓解和止痛作用。
3.生姜具有解毒杀菌，预防疾病的功效。生姜可预防感冒。生姜有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱可治疗口臭和牙周炎，效果显著。吃生姜还可防止晕车、晕船。生姜擦拭皮肤对白癜风、斑秃、手癣也有一定的治疗效果。
4.研究表明，姜的一些成分还可以增强心脏功能，辅助治疗心脑血管疾病。
5.姜中提取的精华素，还可以用来治疗偏头痛、行动障碍和关节炎等疾病。
6.生姜具有抗氧化作用，可防止体内细胞衰老，使得皮肤光滑细腻。
生姜是姜科多年生草本植物，姜的新鲜根茎，生姜味辛性微温，归肺脾胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。常用于风寒感冒、脾胃寒症、畏寒呕吐、肺寒咳嗽、解淤泄毒。生姜性温，其特有的姜辣素能刺激胃黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后仍会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔开张，这样不单能把多余的热量带走，同时还能把体内的寒气一同带出。当吃了寒凉之物，受了雨淋或是在空调房间里待久了，吃生姜就能及时消除因肌体寒重而造成的各种不适。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-01-17
1. 增强免疫力：姜具有温热性，在体内能发挥抗疲劳、增强免疫力等良好作用。
2. 抗炎作用：姜中含有姜黄素、姜素等多种活性成分，可以抗击大多数病毒性菌，在人体内可抑制炎症发生和病毒的复制，从而发挥抗炎的作用。
3. 抗衰老作用：姜具有降压、抗氧化、改善循环等作用，可以有效减缓衰老过程，延缓容易有病发的时间。
4. 保护肝脏：姜的抗氧化、抗炎作用，可以有效地增强体内免疫力，增强肝脏抵抗力，从而有效保护肝脏。
5. 降脂作用：姜具有抗氧化、能量减少等作用，并且可以抑制体内脂肪的沉积，有助于控制血脂等指标，有降低血液中脂肪含量的作用。
2. 抗炎作用：姜中含有姜黄素、姜素等多种活性成分，可以抗击大多数病毒性菌，在人体内可抑制炎症发生和病毒的复制，从而发挥抗炎的作用。
3. 抗衰老作用：姜具有降压、抗氧化、改善循环等作用，可以有效减缓衰老过程，延缓容易有病发的时间。
4. 保护肝脏：姜的抗氧化、抗炎作用，可以有效地增强体内免疫力，增强肝脏抵抗力，从而有效保护肝脏。
5. 降脂作用：姜具有抗氧化、能量减少等作用，并且可以抑制体内脂肪的沉积，有助于控制血脂等指标，有降低血液中脂肪含量的作用。
第3个回答 2023-03-01
生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的功能
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