正宗红油的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

1.选择含水量在12%以下的干红辣椒，要求辣味浓，无杂质，无霉变；
2.将新鲜植物油放入锅中，用大火将油烧开，挥发其臭味，待油温自然冷却至油温的40%至50%时停火。
3.将烤好的辣椒块放入冷却油中，搅拌，浸泡1小时左右，微火加热至辣椒呈浅棕色，停火；
4.取出胡椒块。油温回到室温后，浸泡24小时，取出，过滤红油。特点:油色鲜红，清澈透明，辣味浓郁。
提示:油温恢复到室温后，加入的辣椒可以静置一段时间，再进行澄清。芝麻油是禁止使用的植物油。

Answer 2

香辣味红油辣椒的做法详细介绍
红油辣椒的味道：香辣味
红油辣椒的制作材料：
主料：
红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。
红油辣椒的特色：油色红亮，味道香辣。
教您红油辣椒怎么做，如何做红油辣椒将红辣椒粉50克入碗，加入25克香油调湿。将250克清油入锅烧至八成热，下入葱段25克、姜片20克，炸至焦黄捞出；待油温降至六成热时倒入碗中，用竹筷将辣椒面与热油调匀，使辣椒面浸炸至透出香味，油色红亮，晾凉后即成。
红油辣椒的制作提示：辣椒粉沉淀后，上面的油称为红油或辣椒油。调味时可只取红油。本回答被提问者采纳

Answer 3

红油做法：
色拉油30斤，
豆油20斤，
干树椒5斤，
葱姜蒜末各半斤
生花生1斤（要碎的）
，
香叶约20片
，
草果约15个
，白芝麻3两

干树椒加3两油炒酥（炒成枣红色）然后用机器搅碎
，和
葱姜蒜末各半斤，生花生1斤（要碎的）
，香叶约20片
，
草果约15个
，白芝麻3两，一起放进白钢桶待用。

用大锅把两种油放在一起，烧热（八成热）浇在放辣椒的桶里即成。
满意采纳，谢谢。