打发奶油为什么打不起

Question

如题所述

Answer 1

淡奶油打不发可能是因为，奶油的温度太高；也可能是室内温度太高；
打发奶油看着简单，其实需要注意很多事项：

冷藏过的奶油更容易打发，买回来的奶油，要放在冰箱里面冷藏。这样用的时候，淡奶油就是冰的状态，这样就会比较好打发。

夏天室内温度很高，除了冷藏奶油之外，最好把容器也放进冰箱冷藏一会，室内的温度也要保持在18度以下，这样打发的效果更好。

在用自动打蛋器打发奶油的时候，要用中速或高速打发，速度保持在160-260转/分即可，直到奶油光泽消失，软峰出现就打好了。

置于搅拌缸内未打发奶油容量也要注意，不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

Answer 2

1. 要用自动搅拌器
2. 奶油温度不够冷，之前最好将奶油，不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温
3. 器皿有油
4. 没有加醋或柠檬或奶油凝固剂
5. 奶油质量不好本回答被网友采纳