东坡肘子肥而不腻，鲜香味美，你知道具体如何制作的吗？

Question

如题所述

Answer 1

东坡肘子可以说是四川的名菜了，色香味俱全，却被是表面的肥肉，看着多么的诱人，来上一口肥而不腻，仅为煮的太烂，入口就在嘴中化开，吃过之后就让你流连忘返，让人久久不能忘记。

如今的东坡肘子已经成为两大地方的特色了，一个是眉山另外一个便是岐山，虽然两国地方不同但是做法上都差不多是相同的，做出来的肘子都有个共同的她点，那就是肘子的颜色非常的鲜亮，又软又烂，没有烂到掉下去，肥肉还不腻，这其中的秘诀就是制作过程中最关键的一部，就是肘子要讲过两道方法，现实炖煮再尔是蒸制，这样去掉的油更多，吃起来不腻，而且肘子还是原来的模样，下面就来说说制作过程吧。

想要制作肘子你需要有食材，需要的食材有：猪肘子、生姜、花椒、青菜和淀粉，需要的调料有：料酒、蚝油、冰糖、食用油等调料，首先将买来的肘子用火烧一遍，这是为了将表面的一层细毛烧干净，在用刀子多刮几次表皮这样是为了将肘子上的油和脏东西去除，在搓上个两三遍这样就清洗干净了，顺便将生姜切成片，青菜洗干净，分开备用，起锅放入肘子将其用小火炖至个几十分钟，这个时候要记得将浮沫捞出，煮好后将肘子捞出晒干，然后起锅烧油将肘子放入锅中炸，炸的时候都翻转一起这样能让全身都炸到，弄好之后给肘子上色。

在将肘子放入锅中蒸个二三个小时，这样肘子就烂了，在来制作酱料，再次起锅放入两勺淀粉，加入适量的开水，开火之后等待淀粉化之后放入两地食用油后搅拌均匀，便可以倒入肘子上面了，这样一道美味的东坡肘子就制作好了，以上就是制作东坡肘子的过程了。

Answer 2

首先准备食材，调料，把锅烧热放入调料，炒至出香味放入准备好的老汤，加热之开，放入高压锅中压熟后，再放锅中收汁即可。

Answer 3

我当然知道制作的方法，只不过制作的方法非常的复杂，要经历很多道工序，并且要经历两天的时间。

Answer 4

把猪肘子清理干净以后放入锅里加入料酒生姜煮开了以后，把猪肘子捞出以后，用凉水清理干净，在锅里边加入一些冰糖，炒出糖色以后然后加入一些凉水，然后再放入猪肘，在锅里面加入桂皮，八角，香叶，生姜，大蒜，豆蔻粉。用小火慢炖两个小时，把汤熬制浓稠就可以了。