皮蛋煮熟有毒

Question

如题所述

Answer 1

1皮蛋需要煮熟再吃吗
皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般不多见。如果在吃皮蛋的时候太急，比如整个吃，就很容易受伤。而熟食会分解氨，因此如果是最求更好的口感建议先将皮蛋煮熟后再食用。
2皮蛋的吃法推荐
凉拌皮蛋
材料：松花蛋(鸭蛋)200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克
做法：1、皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
皮蛋瘦肉粥
材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、皮蛋2个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱花适量
做法：1、大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。
2、瘦肉切丝，皮蛋去皮洗净。
3、锅中水烧开倒入大米，大火煮开，小伙炖煮。
4、10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。
5、把肉丝用开水焯烫一些备用。
6、粥稠米烂加入肉丝，再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。
7、加入盐，胡椒粉和少许鸡精调味，淋入香油。
8、搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。

Answer 2

皮蛋瘦肉粥就是把皮蛋煮熟到粥里是很好吃的皮蛋瘦肉粥但不能多吃，皮蛋是熟食物品可以拔掉蛋皮就可以吃也可以凉拌，但最好少吃一点更好。本回答被网友采纳

Answer 3

大部分人吃松花蛋的情况下并不是立即将松花蛋直接生吃，便是将皮蛋凉拌，因为它自身便是一种熟菜，它主要是应用时候将它崔熟后才可以服用的。可是因为松花蛋中带有比较多的化学元素铅，因此尽可能不必多吃松花蛋，不然会造成铅中毒。

Answer 4

皮带瘦肉粥就是煮熟的，请不要过于担心。
大部分人吃松花蛋的情况下并不是立即将松花蛋直接生吃，便是将皮蛋凉拌，因为它自身便是一种熟菜，它主要是应用时候将它崔熟后才可以服用的。可是因为松花蛋中带有比较多的化学元素铅，因此尽可能不必多吃松花蛋，不然会造成铅中毒。一些人吃松花蛋的方式就较为非常了，便是将松花蛋煮熟了以后再服用。

Answer 5

皮蛋煮熟是没有毒的。