最正宗的红烧排骨做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧排骨是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。首先需要选择质量好的排骨，最好选用肉质鲜嫩，带有一定比例的肥瘦的五花肉排骨。然后需要准备配料，包括生姜、葱段、八角等辅料，还有盐、糖、料酒、酱油和老抽等调味料。这些配料按比例搭配，调制出红烧排骨的独特口感。

将选好的排骨放入滚水中烫一遍，烫去血沫和异味，然后用冷水冲洗干净。再将排骨放入水中，加入少量料酒煮沸，撇去浮沫，捞出备用。接着将锅中放入适量油，热锅后放入葱段和姜片爆香，将排骨放入锅中煸炒至上色。然后加入八角、老抽、糖、酱油等调味料煮开，放入适量的清水，转小火焖煮二十分钟左右，使排骨烂糯鲜香，汤汁浓郁。

待排骨煮至八十成熟时，调整汤汁口味，加入少量盐调味，将汁水浓稠一些，适量浇在排骨上，使其入味。最后关火，加入一些香菜拌匀即可。红烧排骨汤汁暴热，吃时配上蒸饭或米饭，口感更佳。红烧排骨不仅味美，而且富含多种营养成分，适合各个年龄层人群食用。