砂锅是一种用特质黏土在高温下烧制的日常生活工具的容器，一般人都是用它熬中药或者炖肉。
如果是有条件并且有时间的话，不光是炖牛肉可以在砂锅里面炖，炖鸡、炖排骨都可以用砂锅炖，而且在砂锅炖的肉要远远比用铁锅或者不锈钢锅要做的好吃的多。
因为铁锅不管是铸铁还是生铁，在炖肉的时候，肉都把锅本身的气味吸附进肉里，所以用铁锅炖的肉都会有一股铁味道。所以炖出来的味道肯定没有砂锅的那种清香味好吃。
另外有些人喜欢用高压锅炖肉，其实用高压锅炖的肉也是没有砂锅炖的好吃的，因为砂锅生来就有一种特性是热传导比较快，而散热比较慢，所以用砂锅炖肉需要很长的时间。
虽然时间上用的久一些，但是味道可以把炖肉的作料和砂锅本身的清香味到完全的融入到肉里面让肉质炖的更加自然清新。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-13
这个就要从几方面来说了。
首先是保温性，砂锅一般的保温性能比较强，而铁锅，是比较热的快，但是散热也快，比如，你同时把沙锅和铁锅，盛满水放到煤气灶上，很明显，铁锅的水是先开的，但是放一段时间之后，我们会感觉到，砂锅里的水还很热，但是铁锅的水已经凉了，这点就充分的说明，砂锅的保温性能比较好，而做牛肉煲最主要的就是保温性。
还有另一方面，就要说说，具体的操作问题了，铁锅容易糊锅，而砂锅没有这方面的问题，所以，一般做牛肉堡，都会选用砂锅。
还有我深有体会的一点，就是我认为砂锅做出来的饭，会比铁锅做出来文火慢炖的饭，当然就要用砂锅来做了。
不知道，大家有没有吃过砂锅炖出来的肉，小的时候奶奶经常用砂锅炖肉，要炖好几个小时，这种做法做出来的肉，肥而不腻，特别的香，所以砂锅有砂锅的好处，有它的功效。
感兴趣的小伙伴可以试一试啦！
相似回答