豆腐是一种口感嫩滑的食材,各种烹饪方法都很好吃,富含多种营养物质,大家都喜欢吃豆腐。做豆腐的方法很多,麻婆豆腐,炖豆腐,但小编认为最简单美味的就是煎豆腐,煎豆腐最重要的一点就是外焦里嫩,口感非常棒。接下来小编和分享一下如何做煎豆腐。
常见的豆腐分为2种,嫩豆腐和老豆腐,嫩豆腐含水量很大,吃起来口感更嫩滑,最适合的烹饪方法就是红烧和炖煮。而老豆腐没有那么多水,口感较硬,所以适合煎炸。
很多人认为,煎豆腐很简单啊,但是小编认为这不是一件简单的事情。豆腐是一种很脆弱的食材,一碰就可能破,而且在煎的时候很可能粘锅,一旦用力铲就会掉皮,怎么做才能防止煎豆腐时粘锅呢?如何做出色香味俱全的豆腐呢?很简单,只要多做这一步,豆腐就能又香又嫩还不掉皮。
【煎豆腐】
材料:一块老豆腐。
开始制作:①老豆腐洗净,用刀切成一样大小的薄片,记住不要切得太薄,那样在煎制的时候很容易破碎。
②豆腐切好后,放在清水中,加一点盐浸泡10分钟,这一步很重要,这样在煎制时都不容易破碎,还不会粘锅掉皮。而且被盐水浸泡过后,豆腐的豆腥味也小了很多,也让豆腐更“结实”。
③泡10分钟后,把豆腐捞出来,用厨房纸巾把豆腐表面的水分擦干。锅中加入适量油,大火烧热,调至中火一片片放入豆腐进行煎制。煎制时,不能一直翻动豆腐,也不要用铲子铲豆腐。假如你担心豆腐粘锅的话,轻轻晃一下锅就可以了。当豆腐两面煎至金黄色时,煎豆腐就做好了,沾上调好的酱汁,非常美味。
煎豆腐时,记住不能直接下锅煎,多做这一步,豆腐就会外焦里嫩还不粘锅,这个方法大家都学会了吗?