兔肉鲜美可口,营养价值又高,一向很受欢迎。不过,很多人可能都不知道兔肉要怎么做才能好吃?今天,小编就来分享一下兔肉的做法。
一、红烧兔肉的做法
红烧兔肉
原料:兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。
做法:
1.将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。
2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。
3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。
4. 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。
二、兔肉火锅
兔肉火锅
原料:净兔肉750克,白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克
做法:
1.将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。
2.将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
3.火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。
三、桂花兔肉
兔肉
原料:兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。
做法:
1.兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。
2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。
3.炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至 (4) 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。
四、干煸兔丁
干煸兔丁
原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。
做法:
将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。特点:鲜嫩,麻辣,爽口。
五、兔肉煲汤
兔肉煲汤
原料:兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。
做法:
1.准备好兔肉和大枣,将兔肉洗净,斩成块。
2.用清水泡至1小时,将兔肉焯水。
3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。
4.大火烧开,转文火,煲至1小时候加入红枣,继续煲30分钟。
5.将煲好的兔肉汤盛入碗中,加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。
红烧兔肉的用料
兔肉一只 八角
桂皮 香叶
姜片
红烧兔肉的做法
步骤1
兔肉洗净,斩成小块
步骤2
准备八角 桂皮 香叶 姜片
步骤3
锅里放水,并放入一半的上述佐料至水开
步骤4
放入兔肉岀水
步骤5
捞出个大腿,哈哈
步骤6
锅内热油,放入八角 桂皮 香叶 姜片爆香
步骤7
放入兔肉,一起煸炒
步骤8
加水,没过兔肉,放入生抽和糖,大火烧开转小火至汤汁收干
步骤9
撒上葱花,装盘
麻辣兔肉的用料
兔肉一只 洋葱一个
线椒五个 葱一根
干辣椒适量 麻椒花椒适量
姜五片
麻辣兔肉的做法
步骤1
准备一只洗净的兔子,剁成小块,放葱姜料酒盐,腌制一会
步骤2
线椒切块备用
步骤3
洋葱切块备用
步骤4
葱切好备用
步骤5
之前炸香过的,干辣椒,麻椒花椒
步骤6
锅中添水,把腌好的兔肉焯水备用,锅中多放油,下花椒麻椒干辣椒,少许葱姜,炒出香味,下兔肉翻炒,加酱油生抽蚝油料酒继续翻炒均匀
步骤7
下入洋葱,线椒,炒香
步骤8
香味出来了,调味,盐,鸡粉,白糖
步骤9
兔肉最适合又麻又辣,有嚼劲,这样才有味道,上菜,开酒,下酒神菜!