把牛蛙洗净处理好，腌制1小时，砂锅里放洋葱、蒜瓣、姜块炒出香味，加入牛蛙，盖上盖子焖烧，烧熟后撒上香菜，美味的牛蛙煲就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛蛙 4只、洋葱 半个、蒜头 1个、生姜 1个、香菜 2棵、植物油 少许、料酒 2勺、蚝油 2勺、生抽 2勺、盐 少许、砂糖 少许、白胡椒粉 少许、姜汁 半勺、淀粉 适量。
1、第一步把牛蛙处理好洗净。
2、放入料酒、蚝油、生抽、盐、砂糖、白胡椒粉、姜汁，淀粉拌匀，静置1小时。
3、把洋葱、生姜去皮切小，蒜头去皮备用。
4、砂锅放油，加热。
5、把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后，再平铺在砂锅底部。
6、放入牛蛙。
7、盖上盖子中火焖烧12分钟。
8、开盖撒上香菜，这样就完成了。
注意事项：
在焖烧过程中不要开盖子，这样香味能牢牢地锁住。砂锅最好选择质量好点的，耐高温的那种。
本回答被网友采纳主料：牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量
1、食材都准备好，牛蛙一般都是包杀的，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃，但是本人还是有点怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。
2、将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。
3、锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。
4、盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来。
5、炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味。
6、加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒匀。
8、加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。
烹饪技巧
1、去皮后食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。
2、一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。
3、牛蛙由于生长环境的原因，体内可能存有寄生病菌，加热不彻底，容易被人体吸收而致病，所以一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。
牛蛙最香的做法，3碗大米都不够