第2个回答 2018-01-13
最古老的抓饭是用煤炉子，大铁锅去做的~现在的少数民族同胞们还是这样做，大的抓饭馆也是这样做，因为这样做出来很好吃！一般家庭现在都用煤气灶了，所以用高压锅做！我给你说下一般的流程，我见过的抓饭都是这么做的~准备米，胡萝卜，羊肉（剔骨也行，带骨头也行，要肥一些最好是排骨肉），洋葱（皮牙子），然后其他的作料都是根据自己的喜好了，什么葡萄干啊之类的~第一步：首先要抄肉，和洋葱一起抄，少放点油就好，因为要把肉里的油抄出来，第二步：肉差不多了，就把胡萝卜放进去一起抄，抄到胡萝卜成胶状，就是把水分抄干了，第三步：就是把把米放进去，然后拌一下，拌均匀了后，就想做米饭一样闷上就好了！其实步骤就是这样的，至于能做到什么程度，材料重要，火候也重要！ 材料：A、糙米1000克，土豆100克，洋葱100克，胡萝卜100克 B、盐少许，菜味香2克 做法：1、糙米洗净泡二小时，放入22公分的高压锅中，水高出糙米200毫升，煮熟备用。土豆，洋葱，胡萝卜切丁。 2、锅中加水200毫升，土豆，胡萝卜，洋葱在锅中翻炒，再把糙米饭铺在上面，盖好锅盖，用小火煮20分钟，就成了香喷喷的新疆手抓饭。 特点：美味可口抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。 “抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。本回答被网友采纳