饮食建筑设计规范有什么要点

Question

如题所述

Answer 1

1、饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定的距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。
2 总平面布置时，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。
3、一、二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所，三级餐馆应设专用厕所，厕所应男女分设。三级餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池；一、二级食堂餐厅内应设洗手池和洗碗池。就餐者专用厕所应采取水冲式。
4、厨房与饮食制作间应按原料处理、主食加工、副食加工、备餐、食具洗存等工艺流程。