腊肉的最佳搭配是辣椒。做法如下：
主料：腊肉300克、鲜青辣椒3个。
配料：葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、干红辣椒5个。
调料：植物油30克、料酒2小勺、盐1克、味精或鸡粉2克（可选）。
制作过程：
1、自制烟熏腊肉1大块，差不多有6两重，约300克，这样吃起来才过瘾。用淘米水把腊肉清洗2遍，放入清水中浸泡30分钟，把多余的盐分清洗浸泡去除。把处理好的腊肉放入碗内，凉水装入蒸笼，水开后蒸20分钟。
2、把蒸好的腊肉从蒸笼内取出，略微搁置后切成钱币厚的腊肉薄片，切好的腊肉看着都诱人，偷偷吃了一片，真香！腊肉再鲜香，但含有亚硝酸盐，食材搭配是关键，教你正确吃腊肉：辣椒是维生素C含量最丰富的蔬菜，最适合搭配腊肉同炒。
3、鲜青辣椒3个，在水管下面冲洗干净，去蒂后平切两片，片去辣椒籽，切成菱形块。葱1小段切成细葱花，鲜姜1小块切成指甲厚薄的小姜片，大蒜2瓣直接切成薄片，干红辣椒5个剪成小段。
4、炒锅上灶，倒入植物油30克，油温五成热时把切好的腊肉片下入，小火把腊肉肥肉部分煸炒成透明状。下入葱姜蒜、干红辣椒段，炝炒出馥郁香味。烹入料酒2小勺，下入鲜青辣椒片，调入清水4小勺、盐1克、味精或鸡粉2克（可选）。
5、开大火，翻炒10余秒的时间，快速成菜。
腊肉可以搭的食材很多，比如蒜苗、青椒、蒜苔等等，不过要说最佳搭配，应该是豆角干，腊肉和它是绝配，豆角干吸收了腊肉的香气，同时豆角干又可以给腊肉提供特别的味道，融合在一起非常好吃。
干豆角烧腊肉的做法如下：
主料：干豆角100克、腊肉500克。
辅料：植物油适量、盐适量、姜5克、八角1个、花椒粒2克、冰糖2克。
步骤：
1、准备好食材。
2、腊肉用凉水浸泡2小时以上。
3、清洗干净切块。
4、干豇豆用温水泡软。
5、洗净切段。
6、姜切片。
7、热锅凉油，油热5成下腊肉，翻炒出香味出油。
8、加老抽、生抽翻炒均匀上色，加姜、八角、花椒粒翻炒出香味。
9、加水、冰糖大火烧开。
10、下干豇豆，加盐少许。
11、继续烧30分钟左右直烧到腊肉熟透。
12、加鸡精大火收汁即可。
