正宗川味卤猪蹄的做法有哪些

Question

如题所述

Answer 1

原料：
猪蹄（猪脚或猪手）。
辅料：
香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果。
做法：
1、姜拍烂，葱打结，蒜切片；
2、廖排骨的卤水，超市可以买到，3元几，很浓很“念”，就跟酱一样，而且没有渣滓的；
3、先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子；
4、廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道；
5、再将卤汁加入大锅猪蹄汤；
6、加入香料。这个根据个人喜好可以增减，比如你不喜欢偏甜，就不要加冰糖，你不喜欢麻辣，就不要加花椒海椒；
7、大火烧开后转最小火。继续炖3个小时；
8、捞起来用卤水浸泡一下更入味。