第1个回答 2020-11-16
首先准备一些青萝卜，我准备的是十斤萝卜，将萝卜都清洗干净，都削掉皮，将萝卜切成块，再将萝卜都放到一个大盆中，上面撒上盐，杀出水分后萝卜的体积就会变小，再将萝卜放在通风处晾干，或者是放到有太阳的地方，这样既可以晒干有又能杀菌，晒干后就把萝卜干放到盆中，加上适量的清水，泡上二十个小时，或者直接泡一天。
锅里加入五百毫升的生抽，计收入适量的花椒，开大火煮开，煮香后就关火，倒入盆中晾凉，再在另外一个盆中加入凉白开，把泡好的萝卜干放到凉白开里再清洗一遍，再将萝卜干取出攥干水分，将萝卜条切成丁，把半斤大蒜切成片，放入盆中，把一块大姜切成丝，将线椒切成段，一起放入盆中，小米椒切成圈，搅拌均匀后倒入熬好的酱汁，把萝卜块翻拌均匀，腌一晚上就可以吃了，可以把剩余的萝卜干放在密封罐中，在封口处滴入一点白酒，盖上盖子放半年都不坏。
做这个萝卜干有几个地方需要注意，第一点，萝卜要去皮，有的做法可能不需要去皮，但是这个做法为了能让口感更加脆爽，萝卜都要去皮，第二点，将萝卜用清水泡了之后要再用白开水洗一遍，这样既能够保证卫生，又能防止萝卜中途变质，第三点，为了能让萝卜干储存的时间更长，在封口处浇上一点白酒，既能隔绝空气，又能杀菌，
只要注意以上几点，好吃的萝卜干就不会失败，做咸菜最重要的就是口感和储存时间，按照这个方法做的萝卜干，不仅口感特别脆爽，还特别的入味，储存的时间也很长，平时把密封罐放在阴凉处就行，喜欢这种做法的朋友试一下吧。
第2个回答 2020-11-16
做萝卜干
准备食材：萝卜、食盐
做萝卜干，用青萝卜、白萝卜都可以，按自己想法来，将萝卜清洗干净，坑洼的地方注意清洗，表皮洗净了不用去掉，如果嫌麻烦，或者不喜欢吃萝卜皮，可以将萝卜洗净后，再去掉萝卜皮，看自己的喜好吧，口感会有一些不一样。
将萝卜的头尾去掉之后，再将萝卜切成萝卜条，装进盆中，撒上食盐，用手翻拌均匀，萝卜条都沾上食盐后，就不管了，让萝卜腌制一个晚上，可以让萝卜大量出水，经过这一步操作，萝卜条会更脆。
第二天萝卜出水后挤掉水分，再将萝卜条放在一个沥网上，每个萝卜条有一点距离，放在太阳下进行晾晒，而且要通风，这样晾晒的效果更好，所以想要做出可口的萝卜干，需要提前找好天气，如果是阴天或者下雨天都不行。
晾晒萝卜干差不多三五天，直到萝卜条干燥且打卷的时候，说明晾晒好了，将萝卜条装进袋子里，开口处扎紧，再放一个阴凉通风的地方。只要晾晒的好、保存得好，可以放很久都不坏，冬天里独有的美味，记得做的话一次多做一点。
平常要吃了，将萝卜干取出来一部分，放在清水中泡一个晚上，让萝卜干充分泡胀。
再调一些酱汁，可以放生抽、白糖、熟芝麻、辣椒油，和萝卜干搅拌均匀，这样一道香辣开胃的小菜就做好了，下饭香，吃粥的时候，有这一盘菜，绝对你想多吃一碗饭。
萝卜制作很简单，人人都能做成功，只要将萝卜提前用盐杀水，再放在有阳光通风的地方晾晒就好了，也就是说天气条件很重要，提前看好天气就行。做好的萝卜干除了直接调味外，还可以炒着吃，也很好吃，按自己喜好来就好。
第3个回答 2020-11-16
提到萝卜，它的吃法也是多种多样的，今天就教大家一道非常好吃的萝卜做法，把它腌成清脆爽口的萝卜干来吃。不仅好吃，而且能够长期的去保存，腌上一次萝卜干，一冬天都不用愁小咸菜了。接下来就详细说一下制作步骤，喜欢吃的不妨做来试试吧！
【食材准备】
萝卜，五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐。
【烹饪步骤】
①首先把萝卜清洗一下，削掉萝卜根，然后把萝卜表面的一些根须全部削掉，不用去萝卜皮，本身萝卜皮也是很有营养的，然后把它从中间切开，再改刀切成1cm左右的长条。
②接下来就把萝卜放入一个大盆中，撒上适量的盐，盐一定要多放一些，保证每一根萝卜都沾染上盐分，然后腌制三个小时左右，充分的把萝卜里面的水分腌制出来，加入这一步之后能够使萝卜变得更加清脆爽口。
③腌好的萝卜把它均匀的摊放到一个筛子里，放在有太阳的地方，让它晒干，把表面的盐分和水分全部都蒸发掉，大概需要2-3天的时间。
④萝卜干晾晒好了之后用手掰一下，非常的软，而且咬一口下去很脆爽，这时把它收起来，在锅中加热，然后放入准备好的辣椒面，花椒面和五香粉搅拌均匀，把它干炒出来香气。
⑤再把晾晒好的萝卜干放入调料中翻拌均匀，让每一根萝卜干都沾上香料，这时就可以出锅了，冷凉一些，把它放在冰箱里面冷藏即可。
⑥注意腌制好的萝卜干不要接着吃，让它腌上2-3天之后会更加入味，另外，放入冰箱的时候一定要放入保鲜袋中把它扎紧口，防止外面的潮湿空气进入，随吃随拿，这样做出来的萝卜干又脆又爽，非常好吃，喜欢就做来试试吧！
第4个回答 2020-11-16
萝卜又被称作为小人参，生活中比较常见的萝卜有白萝卜，胡萝卜，红萝卜等等，是非常容易存放的一种蔬菜，因为萝卜里面的水分比较少，所以可以保存很长一段时间，一般在夏天的时候，人们会喜欢制作萝卜干吃，将萝卜晾晒成干之后再进行腌制，那么萝卜干的制作方法是什么呢?
(1)五香萝卜干
食材明细：萝卜，植物油，老抽，食盐，五香粉和辣椒油
1.萝卜洗净切条状，晒干
2.晒好的萝卜干加入老抽，食盐和五香粉，搅拌均匀后密封的容器中，腌制几天，吃的时候再加上一些辣椒油，味精即可
(3)香辣腌萝卜干
用料：
萝卜干
调料：
干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、盐、陈醋、熟白芝麻
做法：
1.萝卜切条，晒干
2.将萝卜干放入大碗中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀
3.加入辣椒粉后搅拌均匀，根据自己口味放调料
4.将花椒、干辣椒、放在萝卜干上，锅内烧热植物油，将油泼在萝卜干上面即可
(3)青胡萝卜干
食材明细：青萝卜，胡萝卜，食盐，辣椒粉，五香面;
1.青萝卜和胡萝卜不去皮切成条状，加盐腌制，晒干;
2.将晒好的萝卜干里面加入辣椒粉和五香面，搅拌均匀，直至萝卜干变软;
3.萝卜干再次放在太阳下面晒，然后再加辣椒粉和五香面，拌匀将其装在密封的容器中腌制，腌制好后，食用时可加香油和香醋，味精即可
(4)酸辣萝卜干
原料：青萝卜、精盐、白糖、陈醋、生抽、油泼辣椒适量、酸辣椒适量
1、青萝卜洗净后切条。
2、萝卜条撒上盐，腌出水分
3、腌好的萝卜条凉置几天
4、等萝卜条没有水分即可。
5、把萝卜条放到干净容器里
6、加盐，取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。
7、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。最后浇上适量的油泼辣椒拌匀即可。