冰糖葫芦的糖浆怎么熬

Question

如题所述

Answer 1

冰糖加水，刚好没过冰糖，中火煮至冰糖熔化，转小火慢慢熬，这时切记不要再频繁搅动。熬到糖液呈琥珀色时，汤汁粘稠，有拉丝的感觉，这时用筷子沾些糖液，迅速浸入冷水中，冷却后用牙咬一下，如果沾牙需要继续熬煮。如果不粘牙嘎嘣嘎嘣有吃水果糖的感觉，就说明熬好了。把糖葫芦在糖液的泡沫上轻轻转动，裹上薄又均匀的一层，放在抹过水的板上冷却凝固就好了。