这个硝是什么物质？全名叫做什么？
追答一般煮牛肉加入一些硝是为了让牛肉更易于煮烂，但是加入过多牛肉颜色会发红，牛肉煮的时间久会失去水分，加入硝可以快速煮烂并且色泽好看一些，对于商家来说分量还重。
加入硝的牛肉，人食用过多会对身体有损害。
硝是一种矿物质。硝石，也称消石、火硝、牙硝（古书上又称茫消或北帝玄珠，焰硝等），是一种天然矿物，主要成分为硝酸钾。 其他来源的硝酸钾，以及其他的硝酸盐矿物如智利硝石（硝酸钠）、挪威硝石（硝酸钙）有的时候也被称作硝石。但注意芒硝不是硝酸盐，而是含结晶水的硫酸钠。 硝石为透明或白色晶体，属斜方晶系。其摩氏硬度与石膏接近，比重2.1, 折射率 nα=1.332, nβ=1.504, nγ=1.504。硝石易溶于水。
主要用途：用于制造烟火、火药、火柴、医药，以及玻璃工业。