怎么炖熟羊头

Question

如题所述

Answer 1

先准备好用料：羊头1个、羊血适量、盐适量、白醋适量、香菜适量、水葱适量。

1、羊头一个，买的时候老板会给剁开。

2、羊头反复用清水冲洗，嘴边上用刀划开，用牙刷像刷牙一样刷干净，用开水焯一下，去掉嘴里和舌头上的死皮。

3、锅里加入适量的清水，煮两个小时左右。如有羊油，可以放入一起煮。

4、大火煮一个小时，小火煮一个小时，看看这汤的颜色是不是很浓。

5、羊头捞出晾凉，可以轻易脱骨，骨头继续放汤锅里，小火熬。

6、羊血和羊头肉切丁混合。

7、准备葱花香菜、盐和白醋，

8、碗里加入羊肉和羊头汤，根据个人口味加入葱花、香菜、盐、白醋就可以趁热喝了。

Answer 2

主料：熟羊头肉200g、豆腐1块、青蒜50g 

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、辣椒油适量、姜末适量、鸡精适量

步骤：

1、准备好熟羊头肉

2、准备好豆腐，青蒜，

3、熟羊头肉切条

4、豆腐切块，用开水泡一下，去掉些豆味，

5、青蒜洗净切碎，

6、锅里油热 ，放入姜末，青蒜白部分，煸炒出香味，

7、放入一大碗清水煮开，

8、放入豆腐块，

9、放入羊头肉，

10、加些黄酒，大火煮开5分钟，

11、加些盐，生抽，鸡精，

12、撒些胡椒粉煮开，

13、放入青蒜末，盛出，

14、淋入辣椒油即可上桌。

本回答被网友采纳

Answer 3

需要时间久点炖熟。

材料：羊头1个、羊血适量、盐适量、白醋适量、香菜适量、水葱适量。

1、羊头一个，把它给剁开，如图所示。

2、羊头反复用清水冲洗，嘴边上用刀划开，用牙刷像刷牙一样刷干净，用开水焯一下，去掉嘴里和舌头上的死皮。

3、锅里加入适量的清水，煮两个小时左右，里面加羊油，炖煮，如图所示。

4、大火煮一个小时，小火煮一个小时，看看这汤的颜色是不是很浓，如图所示。

5、羊头捞出晾凉，可以轻易脱骨，骨头继续放汤锅里，小火熬。

6、羊血和羊头肉切丁混合，如图所示。

7、准备葱花香菜、盐和白醋，如图所示。

8、最后，碗里加入羊肉和羊头汤，根据个人口味加入葱花、香菜、盐、白醋就可以饮用了。

本回答被网友采纳

Answer 4

原料：

羊头1 个..2000 克

淮山药....15 克

羊蹄4 只..2000 克

枸杞子....10 克

桂元肉....10 克

精盐..6 克

红枣.....15 克

味精.....6 克

去皮荸荠..200 克

胡椒粉....1 克

姜片.....25 克

姜汁酒....25 克

陈皮.....10 克

花生油....20 克

葱条.....15 克

步骤：

1. 放入沸水锅里永约1 分钟，再下羊舌，略滚，然后一并捞起，放入清水盆中，用尖刀刮净耳腔，剥去舌衣，洗净后沥干。

2. 将羊脑的血筋去净，盛入碗中，下姜汁酒5 克，入蒸笼用中火蒸约5分钟至熟取出。将荸荠切成两半。

3. 用中火烧热炒锅，下花生油，放入姜、葱、羊头、蹄爆炒，烹姜汁酒20 克，下白开水2500 克，煨约5 分钟，然后去掉姜条，转入用竹箅垫底的砂锅里，加红枣、陈皮，荸荠，上盖，放回炉上，用中火堡约1 小时20 分钟后，加淮山药、枸杞子、桂元肉再堡约30 分钟至软烂，取出，去掉姜、陈皮，将羊头、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切块，每块约重20 克；再取出红枣、淮山药、枸杞子、桂元肉，荸荠放入炖盅内，把羊肉块和羊脑放在上面。将原汁浓缩到1500 克，撇去浮沫后倒入炖盅，加盖，入蒸笼炖约30 分钟取出，加胡椒粉即成。

Answer 5

1、选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头(是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片)，放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好(但不要将皮刷破)。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨;2、锅内倒入凉水(水量要漫过羊头9厘米)，在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时(用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可)，取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边(头肉须连着脸肉，不要撕断)，露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。