羊头煮法如下:
一、酱羊头肉
材料:羊头、花椒、盐、老抽、料酒、白糖、彩椒末、生抽、香叶、二锅头、葱、蒜末、醋、八角、小茴香、姜。
做法:
1、首先将羊头完全的清洗干净,将清洗好的羊头放入到冷水中,再加入适量的二锅头大火煮开。
2、煮好的羊头放入到冷水中沥干水分。
3、将葱、姜、蒜清洗干净以后,切成末以后备用。
4、锅内加入适量的油,油热了以后,加入葱、姜、蒜炒香。
5、加入花椒、八角、茴香以及香叶继续翻炒香。同时再加入适量的老抽和料酒、白糖,再加入适量的清水大火煮开。
6、这个时候再将沥干水的羊头放入到锅内,大火煮开。
7、可以在开锅煮10分钟以后,继续盖上盖子煮60分钟以后,再加入适量的盐。
8、煮好的羊头取出后,可以先放入到冰箱内冷藏一个小时,取出以后,蘸上一些酱油和醋汁就可以直接食用了。
二、羊肉汤
材料:羊头、葱、姜、花椒、料酒、盐、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜。
做法:
1、将新鲜的羊肉放入到清水中浸泡,并且清洗干净。
2、锅内加入适量的清水、花椒、羊头大火煮开。
3、煮好的羊头在温水中清洗干净以后,放入到汤锅内加入适量的葱、姜大火煮开。
4、一般大火煮2个小时以后,锅内的汤就会卡的变得奶白色。
5、这个时候直接将羊头中的肉剔除掉。
6、最后取出汤以后,加入适量的盐、辣椒油、蒜苗、香醋搅拌均匀以后,就可以直接食用了。