为节约时间,提前把青菜或肉类做好放冰箱里面,营养会流失吗?

如题所述

  营养会流失的,冰箱冷冻并不能锁住营养,只是减慢了细菌的滋生速度,所以青菜、肉类放在冰箱里也是会变质的,最好放置时间不要超过一周。以肉类为例,可能放上一年半载之后拿出来吃,的确没“坏”,但口感上肯定会有变化,因为冰也会破坏细胞组织。
  即使是在冷冻室这样低温的条件下,一些微生物同样可以生存和繁殖,只是速度减慢而已。细菌对温度的喜好是不同的,有的细菌属于“嗜冷菌”,在零下40℃还可以活动,只是温度越低,活动越不频繁,常见的导致拉肚子的痢疾杆菌就属于嗜冷菌。
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第1个回答  推荐于2016-01-24
  短时间是没有问题的,但不宜长时间,有些问题需要注意,如下:
  储藏和冷冻食物有一些禁忌:热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间。不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出。鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室储藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好。存贮食物的电冰箱不宜同时贮藏化学药品。密封真空包装的中药汤剂最好在冰箱冷藏室0℃-5℃范围内保存,保存时间应在7-14天,最好不要超过7天。
第2个回答  2014-12-14
营养会流失的 再加热还会有致癌物质的
第3个回答  2014-12-14
肯定会流失,而且回锅的菜味道一不好。
第4个回答  2014-12-14
会,冰箱不能永久保持物质新鲜,只能减慢其变质,随着时间的过去,还是会变质的,

变质后其营养自然就流失了。
肉肉质变味,极易腐败。 这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。本回答被网友采纳
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