肉桂和桂皮的区别在哪里

Question

如题所述

Answer 1

1. 皮源不同：桂皮和肉桂源自不同的植物。桂皮来自天竺桂、川桂、细叶香桂和阴香等树种，而肉桂则来自玉桂树。简单来说，桂皮和肉桂是不同树上剥下的干燥树皮。
2. 颜色不同：桂皮通常呈黑棕色或黑褐色，内里为棕红色或黑褐色，表面平滑，有细纹，指甲划过不会留下油性痕迹。肉桂质地较脆，外观较为粗糙，表面多呈棕红色，指甲划过后会留下油痕。
3. 营养成分不同：桂皮和肉桂都含有挥发油，主要成分中的桂皮醛含量相似，但肉桂的含量稍高。桂皮营养均衡，选择性更多，而肉桂仅有一种品种，因此在营养成分上略逊一筹。
4. 外表形状不同：肉桂通常呈卷筒状，质地较厚，至少是桂皮的两倍以上。桂皮的来源不同，有的呈卷筒状，有的呈块状。
5. 味道不同：肉桂味道甜，带有辛香，回甘味道浓郁，香味比桂皮更浓。桂皮闻起来有辛香味，带有淡淡清香，味道甜中带辣。