一.、土豆及其营养价值
1.土豆也叫马铃薯、山药蛋等，是世界性蔬菜。
2. 我国土豆的种植面积居世界的第二位，但人均消耗不及发达国家的十分之一。世界上许多国家（尤其是欧洲）把土豆作为传统食品，这是因为它有丰富的营养物质，据测，每公斤上豆里含有蛋白质20.．2克，糖类146克，脂肪16．2克，粗纤维7克，还有拳官的维生素C、B1、B2及胡萝卜素等。
3. 其蛋白质的质量，最接近动物蛋白质，含18种氢基酸和多种微量元素如钙、磷、铁等。能供给人体大量的粘体蛋白，这种粘体蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生、避免过度肥胖。可防止肝脏、肾脏中结榜组织的萎缩，保持呼吸道、消化道的滑润。
4. 因此，国内外营养学家认为它是“十全十美的食物”，并称其为“第二面包”不无道理。 有人把土豆作为缺乏营养的低级食品，这是因为些人对土豆还缺少认识和了解。
二、多吃土豆的坏处
首先土豆里的黑色素很多。适量的吃土豆的话可以帮助身体毛发的生长。比如说头发。但是这些黑色素多了以后。也就是土豆吃多了。很容易脸上就会有黑头。有伤疤的人吃太多的土豆。伤疤的颜色也会加深。
2.土豆很容易引起食物中毒。土豆的吃法有很多。但是没有煮熟的土豆是有毒的。不能 吃的。吃了没有熟的土豆很容易就会拉肚子。吃多了以后容易中毒身亡。所以平时吃 土豆一定要煮熟。
3.土豆不利于消化。不适合小孩子吃。很多大人都喜欢做土豆泥给小朋友吃。但是小朋 友的消化系统并不完全。吃多了土豆很容易就会消化不良。特别是在晚上的时候。很 容易腹胀。所以小朋友不能多吃土豆。
因此，要适量地吃土豆。